Estratégias para combater o supercrescimento da cândida (fungo)

Meu sogro adora picles. Eu e meu marido não curtimos mas consumimos outros alimentos fermentados como iogurte, kefir ou kombucha. Estes alimentos possuem bactérias probióticas, que protegem o corpo de várias formas. Minimizam por exemplo o crescimento de fungos, como a cândida.

A cândida é um tipo de levedura comum no corpo, especialmente na boca e intestinos. Contudo, seu crescimento exagerado pode causar problemas de saúde como:

• Alergias, sensibilidades e intolerâncias;

• Asma;

• Maior sensibilidade a alérgenos típicos, como perfumes, fumaça, odores, animais de estimação, poeira, mofo, pólen e outras substâncias presentes no ar.

• Crescimento de fungos nos pés ou unhas;

• Redução da temperatura corporal, especialmente nos pés e mãos;

• Problemas digestivos, como constipação, inchaço abdominal ou dor, refluxo ácido e gases;

• Zumbidos nos ouvidos e aumento do acúmulo de cera;

• Cansaço, fadiga crônica e sensação geral de baixa vitalidade;

• Inchaço das glândulas salivares;

• Secura na boca ou língua com uma capa branca;

• Coceira no couro cabeludo;

• Perda de cabelo mais acentuada;

• Dores de cabeça, enxaquecas, tontura.

• Rigidez articular, inchaço ou dor.

• Eczema;

• Língua branca;

• Problemas de sono.

Estes sintomas podem ser confundidos com outros problemas de saúde e o tratamento inadequado perpetua o supercrescimento da cândida. Um dos principais culpados pela candidíase é o uso de antibióticos. Outras causas incluem dieta inadequada, com baixo consumo de bactérias boas e fibras (que alimentam essas bactérias boas.

Dicas importantes

• Consuma alimentos com propriedades antifúngicas como alho, cebola, óleo de coco, gengibre, algas, sementes de abóbora, sementes de mamão, açafrão e canela.

• Reduza o consumo de alimentos ricos em açúcares pois estes estimulam o crescimento da cândida.

• Pratique atividade física, yoga ou meditação para reduzir o estresse. O estresse aumenta a produção de cortisol, desequilibra o pH intestinal e favorece o supercrescimento da cândida.

• Fortaleça o sistema imune consumindo mais frutas cítricas, abacate, chlorella e nozes.

• Aumente o consumo de probióticos (leite fermentado, kefir de leite, kefir de água, missô, tempeh, iogurte, kombucha, chucrute, pickles ou suplementos).

Conheça o kombucha

O kombucha é uma bebida refrescante, produzido a partir da fermentação do chá preto. Possui propriedades antimicrobianas, antioxidantes e antidiabéticas (Bhattacharya et al., 2018; Zuibadah et al., 2019).

Quando viajo compro a bebida pronta. Mas em casa cultivo meu próprio kombucha, a partir de uma cultura mãe (matriz), também chamada scoob, chá preto ou chá verde e açúcar (que será fermentado e desaparecerá).

Ferva 250 ml de água e acrescente a ela 1/2 xícara de chá de açúcar. Mexa até dissolver. Junte folhas de chá verde e ferva por 2 minutos. Depois, desligue a panela e deixe descansar por 15 minutos. Coe o líquido e coloque o conteúdo em um vidro, com mais 1,8L de água e 1 panqueca de kombucha. Tampe o vidro e deixe-o em um ambiente morno. Você pode envolver o vidro com jornal ou com um pano se a sua casa for fria. A matriz de kombucha é conseguida a partir de doação ou compra na internet.

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Benefícios do consumo de abacate

Abacate tem gosto de infância para muita gente. Eu não gostava de tomar café da manhã. Então minha mãe acabava fazendo alguma vitamina. Um dia banana, no outro abacate, no outro morango… O abacate, no caso, é rico em gordura monoinsaturada (a mesma do azeite de oliva). As gorduras boas do abacate, junto com suas fibras mantém o intestino funcionando bem, reduzem o risco de diabetes e doenças cardiovasculares. O abacate é também rico em beta-sitosterol, que melhora a qualidade do sono e reduzem o estresse.

Como o abacate é calórico, sacia e diminui a fome por até 6 horas (Huang et al., 2017). Pode ser consumido em saladas, no guacamole ou em doces. Dá até para fazer mousse de chocolate usando o abacate para conferir cremosidade à preparação.

Abacates possuem baixo risco de contaminação. É um dos alimentos com menos agrotóxicos pois a casca grossa do abacate protege o fruto. Por isso, é uma das frutas com menor necessidade de que seja orgânica. Mesmo assim, o abacate é sensível. Ao ser aberto é rapidamente oxidado ficando com a polpa amarronzada. Se quiser comer apenas a metade, guarde a outra em um ambiente fechado, com o caroço e um pouco de azeite ou limão.

As gorduras do abacate tem outro benefício: melhoram a absorção da vitamina A e de carotenóides. Um estudo mostrou que o consumo de abacate com molho de tomate ou cenoura aumentou a absorção da vitamina destes alimentos (Kopec et al., 2014).

Você pode plantar o caroço do abacate em seu jardim ou em sua rua. Lave o caroço sem remover sua cobertura marrom. Perfure a parte de cima da semente (a parte menos grossa) com um palito). Coloque em um copo com água, mantendo a parte superior da semente seca e acima da água. Deixe o recipiente em uma janela onde bata sol. Troque a água uma vez por semana, até que a semente brote (pode levar entre 2 e 8 semanas). Quando o caule crescer bem (cerca de 6 polegadas), corte-o ao meio para incentivar novo crescimento. Ao atingir novamente 6 polegadas, coloque a semente em um vaso com terra úmida. O solo precisa ser mantido úmido, mas nunca encharcado. Quanto mais sol melhor para o abacateiro.

Você poderá aprender mais sobre o abacate e outros frutos no curso online Alimentos Funcionais.

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Chia para melhoria da imunidade das crianças e adolescentes

Salvia hispanica L.

As sementes da planta Salvia hispanica não são uma moda passageira. Eram consumidas por astecas e maias. Uma curiosidade é que "chia" é a antiga palavra maia para "força".

Uma porção de 28 gramas de sementes de chia fornece 137 calorias, 11g de fibra, 4g de proteína, 9g de lipídios (5 dos quais são do tipo ômega-3), 30% de todo magnésio que precisa durante o dia.

As sementes de chia também são fontes de antioxidantes que ajudam a manter a semente boa para consumo por um longo período de tempo. Existem muitos estudos ligando o consumo de chia à melhoria no funcionamento intestinal, regulação da glicemia, prevenção de doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes e câncer.

O alto conteúdo de fibra do alimento trata a disbiose intestinal e melhora a imunidade. A chia contém também zinco (4,58mg/100g de alimento), quantidade bem superior à das amêndoas e do coco. Linhaça, castanha de cajú e castanha do Pará (castanha do Brasil) possuem teores parecidos de zinco. E o zinco é fundamental para a imunidade. A falta deste mineral está relacionada à atrofia precoce do timo, glândula do sistema imune muito importante para a garantia da imunidade, principalmente da infância à pré-adolescência.

A carência de zinco também diminui a actividade das células Natural Killers (NK), tipos de linfócitos que exterminam patógenos, especialmente vírus, mas também células cancerígenas. A falta de zinco também atrapalha a ação dos macrófagos e neutrófilos, células que fagocitam (“comem”) restos celulares, células mortas, proteínas estranhas, calo ósseo que se formou em uma fratura, tecido de cicatrização e vírus (Gombart, Pierre, & Maggini, 2020).

Como consumir a chia?

As sementes de chia podem ser acrescentadas a uma variedade de alimentos como Iogurte, salada de frutas, feijão, mingau, pudim, geleia, sucos, vitaminas, paquecas, sopas, omeletes, pães, salada, cereais, sopa e onde mais sua imaginação mandar.

Aprendi em um restaurante iraniano a consumir o belengo, uma bebida doce a base de sementes de chia. Para o preparo você vai precisar de:

• 1 colher de sopa de sementes de chia

• 1 litro de água

• Açúcar ou mel a gosto

• 1 colher de sopa de água de rosas

• 1 raminho de hortelã

• 1 pitada de cardamomo

Esmague ou triture as sementes de chia levemente, apenas para soltar o ômega-3. Coloque-as em uma jarra com açúcar e água. Misture o cardamomo (opcional) e deixe descansar por pelo menos 20 minutos. Na hora de beber, misture a água de rosas e a hortelã. Sirva a temperatura ambiente ou frio.

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Consultas de Nutrição

Consultoria nutricional com Andreia Torres, nutricionista com mestrado, doutorado e mais de 20 anos de experiência profissional. https://andreiatorres.com/consultoria