Salvia hispanica L.
As sementes da planta Salvia hispanica não são uma moda passageira. Eram consumidas por astecas e maias. Uma curiosidade é que "chia" é a antiga palavra maia para "força".
Uma porção de 28 gramas de sementes de chia fornece 137 calorias, 11g de fibra, 4g de proteína, 9g de lipídios (5 dos quais são do tipo ômega-3), 30% de todo magnésio que precisa durante o dia.
As sementes de chia também são fontes de antioxidantes que ajudam a manter a semente boa para consumo por um longo período de tempo. Existem muitos estudos ligando o consumo de chia à melhoria no funcionamento intestinal, regulação da glicemia, prevenção de doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes e câncer.
O alto conteúdo de fibra do alimento trata a disbiose intestinal e melhora a imunidade. A chia contém também zinco (4,58mg/100g de alimento), quantidade bem superior à das amêndoas e do coco. Linhaça, castanha de cajú e castanha do Pará (castanha do Brasil) possuem teores parecidos de zinco. E o zinco é fundamental para a imunidade. A falta deste mineral está relacionada à atrofia precoce do timo, glândula do sistema imune muito importante para a garantia da imunidade, principalmente da infância à pré-adolescência.
A carência de zinco também diminui a actividade das células Natural Killers (NK), tipos de linfócitos que exterminam patógenos, especialmente vírus, mas também células cancerígenas. A falta de zinco também atrapalha a ação dos macrófagos e neutrófilos, células que fagocitam (“comem”) restos celulares, células mortas, proteínas estranhas, calo ósseo que se formou em uma fratura, tecido de cicatrização e vírus (Gombart, Pierre, & Maggini, 2020).
Como consumir a chia?
As sementes de chia podem ser acrescentadas a uma variedade de alimentos como Iogurte, salada de frutas, feijão, mingau, pudim, geleia, sucos, vitaminas, paquecas, sopas, omeletes, pães, salada, cereais, sopa e onde mais sua imaginação mandar.
Aprendi em um restaurante iraniano a consumir o belengo, uma bebida doce a base de sementes de chia. Para o preparo você vai precisar de:
1 colher de sopa de sementes de chia
1 litro de água
Açúcar ou mel a gosto
1 colher de sopa de água de rosas
1 raminho de hortelã
1 pitada de cardamomo
Esmague ou triture as sementes de chia levemente, apenas para soltar o ômega-3. Coloque-as em uma jarra com açúcar e água. Misture o cardamomo (opcional) e deixe descansar por pelo menos 20 minutos. Na hora de beber, misture a água de rosas e a hortelã. Sirva a temperatura ambiente ou frio.
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