Abacate tem gosto de infância para muita gente. Eu não gostava de tomar café da manhã. Então minha mãe acabava fazendo alguma vitamina. Um dia banana, no outro abacate, no outro morango… O abacate, no caso, é rico em gordura monoinsaturada (a mesma do azeite de oliva). As gorduras boas do abacate, junto com suas fibras mantém o intestino funcionando bem, reduzem o risco de diabetes e doenças cardiovasculares. O abacate é também rico em beta-sitosterol, que melhora a qualidade do sono e reduzem o estresse.
Como o abacate é calórico, sacia e diminui a fome por até 6 horas (Huang et al., 2017). Pode ser consumido em saladas, no guacamole ou em doces. Dá até para fazer mousse de chocolate usando o abacate para conferir cremosidade à preparação.
Abacates possuem baixo risco de contaminação. É um dos alimentos com menos agrotóxicos pois a casca grossa do abacate protege o fruto. Por isso, é uma das frutas com menor necessidade de que seja orgânica. Mesmo assim, o abacate é sensível. Ao ser aberto é rapidamente oxidado ficando com a polpa amarronzada. Se quiser comer apenas a metade, guarde a outra em um ambiente fechado, com o caroço e um pouco de azeite ou limão.
As gorduras do abacate tem outro benefício: melhoram a absorção da vitamina A e de carotenóides. Um estudo mostrou que o consumo de abacate com molho de tomate ou cenoura aumentou a absorção da vitamina destes alimentos (Kopec et al., 2014).
Você pode plantar o caroço do abacate em seu jardim ou em sua rua. Lave o caroço sem remover sua cobertura marrom. Perfure a parte de cima da semente (a parte menos grossa) com um palito). Coloque em um copo com água, mantendo a parte superior da semente seca e acima da água. Deixe o recipiente em uma janela onde bata sol. Troque a água uma vez por semana, até que a semente brote (pode levar entre 2 e 8 semanas). Quando o caule crescer bem (cerca de 6 polegadas), corte-o ao meio para incentivar novo crescimento. Ao atingir novamente 6 polegadas, coloque a semente em um vaso com terra úmida. O solo precisa ser mantido úmido, mas nunca encharcado. Quanto mais sol melhor para o abacateiro.
Você poderá aprender mais sobre o abacate e outros frutos no curso online Alimentos Funcionais.
