Benefícios do orégano

O orégano (Origanum vulgare), também conhecido como manjerona , é uma importante erva aromática com propriedades culinárias. Algums variedades assemelham-se a pequenos arbustos que crescem até atingirem cerca de 50 cm de altura com folhas de aproximadamente 2,5 cm de comprimento.

Os flavonóides que dão à erva o seu aroma típico incluem timol, pineno, limoneno , carvacrol , ocimeno e cariofileno. O sabor e aroma do orégano intensificam-se com a secagem. Estas substâncias também possuem propriedades antioxidantes e antibacterianas. Por isto a erva, assim como seu óleo essencial, tem sido utilizados para tratar doenças do trato respiratório , doenças gastrointestinais ( GI) , cólicas menstruais e distúrbios do trato urinário. O carvacrol do orégano também tem sido investigado por suas propriedades anticancerígenas. O orégano também é rico em magnésio e fibras, possuindo ainda em sua composição os nutrientes: vitamina E, cálcio, ferro e manganês.

Na culinária, o sabor do orégano combina perfeitamente com tomate, alho, manjericão, azeite e queijos. Para cultivar a erva em sua horta atente-se às dicas: o orégano deve ser cultivado sob o sol, em solo fértil, enriquecido com matéria orgânica e irrigado a intervalos regulares. Apesar de sobreviver à meia-sombra, sua folhagem não adquire aroma tão intenso nessas condições. Deve ser replantado a cada 2 a 3 anos.

Receita do dia: Salada de berinjela com orégano

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• Azeitonas pretas
• Orégano a gosto
• Azeite, vinagre e sal para temperar.

Modo de preparo:

• • Corte em tiras as berinjelas e deixe de molho por 30 minutos em água e sal.
  • Corte a cebola e os pimentões em tiras finas.
  • Escorra as berinjelas e coloque em uma assadeira junto com a cebola e os pimentões em tiras. Tempere com azeite, sal, vinagre e orégano.
  • Leve ao forno médio por 40 minutos.
  • Depois de assados, coloque-os numa vasilha e regue-os com mais um pouco de azeite e decore com as azeitonas pretas.

Frutas roxas melhoram função do sistema imunológico

Pesquisadores do Instituto Linus Pauling da Universidade do Oregon mostraram que os estilbenóides, pigmentos de frutas e verduras, como o resveratrol presente nas uvas roxas e o pterostilbeno dos mirtilos, trabalham em sinergia com a vitamina D melhorando a função imunológica. O que ocorre é que estas substâncias aumentam a expressão do peptídio antimicrobiano catelicidina humana, ou gene CAMP, que está envolvido na função imune.

O resveratrol tem sido alvo de estudo há anos, apresentando vários benefícios na saúde como melhoria da função cardiovascular e redução da inflamação sistêmica. Estilbenóides são compostos produzidos naturalmente por algumas plantas como forma de defesa, combatendo infecções. Apesar do interesse nestes compostos ainda não existem informações suficientes sobre a  biodisponibilidade dos mesmos, já que os estudos foram conduzidos in vitro. Estudos em seres humanos serão agora necessários. Mesmo assim, vale a pena continuar consumindo alimentos roxos pois estes contém uma série de vitaminas, minerais e outros pigmentos, como as antocianinas, com potentes propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e anticancerígenas.

Artigo: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24039193

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Razões para comer mais abacate

Pesquisas recentes têm mostrado que o consumo de abacate pode ser benéfico à saúde por vários motivos: ajuda a reduzir a fome e o desejo de comer, facilitando a perda de peso. Estudos também mostram que a inclusão do abacate em uma das refeições ajuda a reduzir os níveis de insulina e glicose sanguíneos. Sua gordura monoinsaturada reduz o risco de doenças cardiovasculares e seus fitoesteróis reduzem o risco de câncer de mama, boca, garganta, pele e próstata. O abacate pode ser consumido puro, na salada, em receitas salgadas como o guacamole e até como base para milk shakes e outros doces.

Segue abaixo, receita de mousse de chocolate vegano:

• 2 abacates maduros

• 2 colheres de sopa de  óleo de coco ou óleo de abacate

• 1/3 xícara de xarope de agave ou mel

• 3 tâmaras embebidas em água morna por 15 minutos e picadas

• 1/2 xícara de cacau em pó

• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

• 1/2 a 1 xícara de leite de amêndoa ou soja

• Coberturas (opcionais): nozes picadas, morangos picados, folhas de hortelã, coco ralado

Adicione os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos, nesta ordem: óleo de coco, tâmaras, mel, baunilha, metade do leite de amêndoa ou soja, abacate, cacau em pó. Misture até ficar homogêneo, por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o restante do leite até que o mousse adquira a consistência desejada. Adicione em potinhos, cubra e leve à geladeira. Na hora de servir adicione (ou não) a sua cobertura de preferência

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