Pesquisadores do Instituto Linus Pauling da Universidade do Oregon mostraram que os estilbenóides, pigmentos de frutas e verduras, como o resveratrol presente nas uvas roxas e o pterostilbeno dos mirtilos, trabalham em sinergia com a vitamina D melhorando a função imunológica. O que ocorre é que estas substâncias aumentam a expressão do peptídio antimicrobiano catelicidina humana, ou gene CAMP, que está envolvido na função imune.
O resveratrol tem sido alvo de estudo há anos, apresentando vários benefícios na saúde como melhoria da função cardiovascular e redução da inflamação sistêmica. Estilbenóides são compostos produzidos naturalmente por algumas plantas como forma de defesa, combatendo infecções. Apesar do interesse nestes compostos ainda não existem informações suficientes sobre a biodisponibilidade dos mesmos, já que os estudos foram conduzidos in vitro. Estudos em seres humanos serão agora necessários. Mesmo assim, vale a pena continuar consumindo alimentos roxos pois estes contém uma série de vitaminas, minerais e outros pigmentos, como as antocianinas, com potentes propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e anticancerígenas.
Artigo: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24039193
