O que são hortaliças?

Hortaliça é tudo o que vem da horta. Inclui raízes, tubérculos, caules, folhas, flores, frutos e sementes, sendo popularmente conhecidas como legumes e verduras. As mesmas são fontes de várias vitaminas e minerais, substâncias bioativas e fibras. Possuem um efeito alcalinizante sistêmico muito importante evitando doenças e neutralizando as substâncias ácidas produzidas pelo estresse e consumo de açúcar, refrigerantes, massas e carnes.

Como os folhosos murcham e ficam amarelados rapidamente o ideal seria consumí-los no dia da colheita. Como isto não é possível para a maioria das pessoas, láve-as quando chegar em casa, seque-as e armazene em um recipiente com tampa, no gavetão da geladeira. Hortaliças em temperatura ambiente perdem muitas vitaminas, com excessao da batata. As hortaliças podem ser muito bem aproveitadas, talos e cascas são partes nutritivas, mas lave-as bem.

Sopa de talos

• Caldo de legumes (água de cozimento das hortaliças)

• Talos de alface

• Talos de brócolos

• Talos de couves

• 1 couve flor

• 2 chuchus

• Amêndoas picadas

• Azeite

Colocar numa panela os talos previamente lavados e cortados em juliana. Descascar, lavar e cortar em pedaços os chuchus e a couve flor. Juntar a água do cozimento de legumes e deixar cozinhar. Reduzir o preparado a purê, batendo no liquidificador. Servir com algumas amêndoas e um fio de azeite.

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Propriedades anti-cancerígenas do azeite de oliva extra-virgem

Azeite de oliva extra-virgem de boa qualidade (aquele extraído por prensagem, sem adição de calor e angentes químicos de tratamento) contém fitoquímicos que levam à morte das células cancerígenas e decorrência da supressão do gene HER2. Esta é a conclusão de uma pesquisa publicada no BMC Cancer.

Os autores do estudo advertem porém que as dosagens utilizadas no estudo não são usuais na dieta humana, que deve ser complementada com outros bons hábitos como maior consumo de frutas e verduras, baixo consumo de bebidas alcoólicas e prática regular de atividade física.

O azeite extra-virgem é o mais saudável visto que sofre menos processamento, sendo extraído logo na primeira prensagem das azeitonas. Possui mais compostos fenólicos e por isto traz maiores benefícios à saúde. O ideal é comprar um produto com acidez abaixo de 0,8 e em vidro escuro para melhor preservação das substâncias antioxidantes.

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Para saber mais: Javier A Menendez, Alejandro Vazquez-Martin, Rocio Garcia-Villalba, Alegria Carrasco-Pancorbo, Cristina Oliveras-Ferraros, Alberto Fernandez-Gutierrez and Antonio Segura-Carretero. Anti-HER2 (erbB-2) oncogene effects of phenolic compounds directly isolated from commercial Extra-Virgin Olive Oil (EVOO). BMC Cancer (in press).

Óleo de peixe protege contra doenças cardiovasculares mas não melhora arritmias

O consumo regular (2 a 4 vezes por semana) de óleo de peixe realmente previne doenças do coração porém os últimos estudos não mostraram evidências de que as arritmias ou casos de morte súbita podem ser controlados ou melhorados com o uso dos suplementos. De acordo com estudo e editorial publicados ontem (24/12/08) no bmj outros estudos fazem-se necessários afim de aprofundar o conhecimento nesta área, ainda um pouco negligenciada pelos pesquisadores. O consumo de óleo de peixe tem sido recomendado à pacientes que tiveram ataques cardíacos já que alguns estudos mostram um potencial para a prevenção de novos episódios porém pesquisas de melhor qualidade são urgentes afim de esclarecer as dúvidas dos próprios cientistas, médicos e nutricionistas.

Para saber mais:

Artigo:Effect of fish oil on arrythmias and mortality: systematic review.

Editorial:Fish oil and secondary prevention of cardiovascular disease.

Indivíduos com síndrome de Down, autismo, gestantes, lactantes e veganos devem considerar a suplementação contínua de Ômega-3. Busque mais sobre este assunto neste blog.