Eu gosto de receitas rápidas, descomplicadas e saborosas. Esta panqueca pode ser consumida no café da manhã ou no lanche, é ríca em vitamina C e fibras. Fiz assim:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador (a laranja vai com casca e tudo). Unte uma frigideira com óleo de coco e asse dos dois lados. A panqueca vai conter mais ou menos proteína e fibras dependendo da farinha que escolher. Pode ou não conter glúten. Eu fiz com farinha de linhaça moída na hora.
A laranja agrega vitamina C e ainda mais fibras à receita. A vitamina C é importante para a síntese de colágeno e atua como um antioxidante, prevenindo o envelhecimento celular. Auxilia também na produção de catecolaminas e síntese de carnitina e ácidos biliares, sendo necessária para a oxidação e absorção de gorduras. A vitamina C também possui ação imunomoduladora, entrando na linha de combate contra infecções virais.
A 🍊 poderia ser substituída por outras frutas ricas em fibras e vitamina C como camu camu, acerola, tangerina, 🍋, lima, morangos… Eu gosto da laranja pois é doce e, por isso, não há necessidade de açúcar na massa. A farinha que usei foi a de linhaça mas poderia ser até a chia demolhada. Estas sementes são fontes de gorduras monoinsaturadas (MUFAs), que possuem propriedades antiinflamatórias e dão saciedade.
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