Gastronomia Chilena

Estive no Chile nesta semana e o país realmente me encantou. Lindo, cheio de pessoas simpáticas e com uma culinária maravilhosa e cheia de opções saudáveis. Nesta época do ano, são vendidas frutas cheirosas como amoras, framboesas, maçãs, cerejas e outras delícias coloridas nas esquinas de Santiago.

Os peixes também são deliciosos e os restaurantes costumam ser mais baratos que os nossos. Além disso, os pescados em geral são acompanhados de vinhos baratos, produzidos no próprio país. Aliás, não deixe de visitar as vinícolas, passeios inesquecíveis. Experimentei pela primeira vez a quínua, cereal sem glúten, rico em proteínas, mas ainda difícil de encontrar no Brasil. A quinua também está disponível em flocos, que podem ser utilizados em cima de frutas, do iogurte ou ainda em sucos. Os chilenos também apreciam as saladas e os chás, todos excelentes para a saúde.

Na foto acima, a vista de Pucón, cidade localizada ao Sul e que vale a pena conhecer. Além de linda, possui ótimos cafés e restaurantes e muita atividade outdoor, uma das características de destinos turísticos de sucesso (Getz & Brown, 2004).

CONSULTA DE NUTRIÇÃO ONLINE

Dicas e dietas da internet já te ajudaram a emagrecer?

Muitas pessoas com sobrepeso ou obesidade sabem exatamente o que devem fazer para perder o excesso de peso, porém não sentem-se confortáveis em academias de ginástica, ginásios ou mesmo em grupos para emagrecimento. Como nutricionista acredito que o atendimento individualizado é mais eficiente. Para mim não existe substituto para o contato cara a cara. Na consulta o profissional consegue captar melhor os sentimentos e emoções do cliente, o que é essencial para um melhor aconselhamento, além disto consegue fazer ajustes mais eficientes e frequentes, apoiando e motivando seus clientes. As pesquisas mostram também que a manutenção posterior do peso perdido é mais fácil quando o acompanhamento é feito na presença do profissional de saúde.

Porém, a internet possui atrativos que podem ser vantajosos se você consegue se automotivar. As vantagens das dietas e programas on-line incluem:

• preço (geralmente são mais baratos do que a consulta com um bom profissional);

• privacidade (você não correrá o risco de encontrar outras pessoas na sala de espera do consultório);

• suporte via e-mail;

• comodidade (você pode acessar cursos orientações de qualquer lugar do mundo onde encontrar-se;

• ajuda para compreensão de que saúde é muito mais que peso. Tenho um vídeo sobre isso:

Leites adulterados - consequências à saúde

Desde a semana passada o assunto mais comentado no mundo da nutrição é a adulteração dos leites do tipo longa vida. São acusadas de acrescentar substâncias não permitidas ao leite vendido em caixas do tipo longa-vida. Ilegal, a adição de soda cáustica e de água oxigenada ao leite torna mais barato o processo de industrialização.

Quando o produto tem microrganismos em excesso, em decorrência da falta de higiene, a água oxigenada age esterilizando-o. Substitui a refrigeração, que é o procedimento recomendado, porém mais caro. A soda cáustica acaba com a acidez do leite provocada por microorganismos e, como o leite não está ácido, tem-se a impressão de que está livre de impurezas. De acordo com as autoridades, em doses concentradas, como as usadas para limpeza doméstica, a soda cáustica provoca queimaduras no esôfago e no estômago, o que leva a uma inflamação aguda, úlceras e sangramentos. No entanto, em pequenas quantidades, a soda cáustica e a água oxigenada não provocam sozinhas danos à saúde.

Com relação à água oxigenada oxida as gorduras do leite e reduz as quantidades de vitaminas A e E presentes no alimento e causando problemas gastrintestinais de leves a graves dependendo da quantidade adicionada. Mesmo quando as conseqüências são pequenas ou inexistentes não deve existir outra substância no leite além do leite. O problema é o fato de esses produtos químicos serem utilizados para mascarar produtos produzidos sem as mínimas condições de higiene, ocultando dos fiscais problemas como rebanho doente e falta de refrigeração adequada.

É um crime de saúde pública que cometem para reduzir custos. A adulteração do leite é uma prática antiga. Algumas cooperativas adiciona água aos laticínios para um aumento de volume. Um dos problemas dessa prática é a diluição das proteínas, fazendo com que o leite perca seu valor nutricional.

A polícia federal prendeu dirigentes e funcionários das cooperativas Casmil e Coopervale porém outros estados além de Minas Gerais podem estar envolvidos na fraude. Por isto, caso perceba qualquer aspecto diferente no leite -cor, odor ou sabor- deve comunicar a Vigilância Sanitária ou entrar em contato com a Anvisa pelo e-mail ouvidoria@anvisa.gov.br.