Capacidade de absorção de radicais livres no cacau e no chocolate

Ao longo de sua história, que remonta pelo menos 4.000 anos, o chocolate tem sido um símbolo de luxo, riqueza e poder. Durante o século XIV, os astecas e os maias usavam até mesmo grãos de cacau como moeda. Pesquisas modernas também revelaram que o chocolate pode trazer benefícios significativos à saúde, caso tenha alto teor de cacau.

O cacau é a base de muitas receitas. É obtido a partir das sementes de uma árvore encontrada nas Américas Central e do Sul. Nestas regiões tropicais, o cacaueiro cresce, chegando a medir entre 4 e 8 metros de altura. Seu fruto é colhido quase durante todo o ano e a pasta de cacau pode ser usada para a produção de manteiga de cacau ou de chocolate (pasta de cacau + açúcar/adoçante e, na maioria dos casos leite e manteiga de cacau. O nome científico (Theobroma cacao L.) vem de théos = deus e brôma = alimento. Quem não concorda que o chocolate é um alimento divino? Conheci pouquíssimas pessoas na vida que não gostam de chocolate.

O cacau cru possui sabor amargo graças a alta quantidade de polifenóis presentes, incluindo epicatequinas, resveratrol e teobromina, que possuem atividades antioxidantes, antiinflamatórias e antienvelhecimento. Porém, tudo depende da quantidade de cacau no produto. Chocolates cremosos e doces, possuem alto teor de leite e açúcar e pouco cacau. Neste caso, o benefício é mínimo ou mesmo inexistente. Já o chocolate com mais de 70% de cacau é protetor, reduzindo a pressão arterial, contribuindo para o relaxamento muscular, para a melhoria da cognição e do humor e para a boa saúde óssea.

O cacau puro tem um ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) ou capacidade de neutralização de radicais livres de aproximadamente 80.000 μmol/100g. O chocolate com alto teor de cacau tem um ORAC de aproximadamente 20.000 μmol/100g e o chocolate ao leite tem uma capacidade de neutralização de radicais livres bem menor, de 1.000 μmol/100g ou valores ainda mais baixos, dependendo do percentual de cacau, leite e açúcar no alimento.

Em qualquer um dos casos, evite excessos. Pessoas que adicionam cacau nibs diariamente nas bebidas podem desenvolver sensibilidades ao longo do tempo. Além disso, o excesso de chocolate aumentará as calorias da sua dieta, podendo promover o ganho de peso. Tente limitar-se a 30g ao dia.

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Qual é o número de refeições ideal?

Ó dúvida cruel: jejum, alimentação a cada três horas ou três refeições diárias - qual é a melhor opção para a saúde e para a perda de peso?

Saiba o que diz o mais recente estudo neste vídeo:

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Mentalidade adequada para o emagrecimento - Parte 6

Algumas pessoas passam meses fazendo dieta, atingem o objetivo desejado, saem da dieta e perdem totalmente o controle. Voltam à estaca zero depois de algum tempo (talvez meses, talvez anos) e iniciam outra dieta restritiva qualquer. Esta é a mentalidade do tudo ou nada. Ou estou fazendo dieta ou não estou. Ou sou perfeita, ou sou um desastre. Mas na verdade, entre a perfeição e o desastre há espaço para muita coisa. Há espaço para o equilíbrio. A mentalidade tudo ou nada gera frequentemente a sensação de fracasso, de que a vida está fora de controle. E não é uma sensação boa. Se já passou por isso e entendeu que esta abordagem não funciona para você, que tal adotar um estilo de vida mais moderado?

Você pode optar por algo mais fácil de ser seguido, algo que realmente possa ser levado a cabo pelo resto de sua vida. Você pode responsabilizar-se por suas escolhas, mesmo que elas não sejam sempre perfeitas.

Você é um trabalho em progresso, sua vida é um trabalho em progresso. O objetivo da sua vida não é um número na balança. O objetivo da sua vida é algo muito maior, que você concretizará estando bem física e mentalmente. Muito mais importante do que pesar tantos quilos ou ter tal percentual de gordura, é sentir-se ativo, confiante, confortável ​​e satisfeito com a vida, com seu modo de ser, pensar, agir, escolher, fazer as coisas e relacionar-se.

Seja flexível, seu corpo mudará com o tempo, as circunstâncias mudarão, seu conhecimento se ampliará. Desenvolva ferramentas para adaptar-se, para sentir-se bem em todas as fases pelas quais passará. Aceite-se mas continue aperfeiçoando-se como ser humano. Desafia-se a amar-se além dos padrões de perfeição, observe-se como um trabalho em progresso. E continue sintonizado com seus sinais de fome e saciedade. Continue pensando sobre suas escolhas, a partir de suas metas de curto, médio e longo prazos. Sobre este tema leia os textos anteriores sobre a mentalidade ideal para o emagrecimento sustentável.

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