O chocolate é um alimento composto por mistura da pasta de cacau, manteiga de cacau e açúcar. A variedade amarga tem pasta de cacau e açúcar, aos quais também podem ser acrescentados a manteiga de cacau e/ou outro tipo de gordura. Já o “chocolate ao leite” é uma mistura de pasta de cacau, manteiga de cacau ou outra gordura vegetal, leite em pó e açúcar. Os chocolates industrializados contém também emulsificantes sob a forma de lecitina de soja para prolongar a homogeneidade da mistura. A variedade vegana, sem leite é a melhor pois é a mais rica em flavonóides que protegem a saúde.
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Conheça mais sobre soja, tomate, berinjela, brócolis, mel, açafrão, chá verde, maçã, mirtilo, açaí, dentre tantos outros alimentos. Conversaremos também sobre nutrientes e não nutrientes que podem ser destacados nos rótulos dos alimentos por seu potencial benefício à saúde, incluindo ácidos graxos, carotenóides, fibras e probióticos.
O chocolate 🍫 é feito do cacau (Theobroma cacao), iguaria rica em antioxidantes, magnésio e ferro. Quanto mais escuro o chocolate, maior a quantidade de cacau e melhor o teor de nutrientes interessantes para a nossa saúde. Eu adoro, e você? E será que combina com seu Dosha?
→ VATA: deve comer pouco e escolher o chocolate com adoçantes naturais. O cacau tem os aspectos leve e seco que ampliam a luz e a secura de vata, desequilibrando por excesso. A cafeína do chocolate pode gerar nervosismo e ansiedade.
→ PITTA: adicionar cardamomo ao chocolate para dar uma apaziguada, pois as qualidades aquecedoras e estimulantes do cacau lançam mais calor ao fogo de Pitta, que já tem tendência à azia, acne e irritabilidade.
→ KAPHA: para este dosha a notícia é melhor, pois as qualidades amargas e quentes são opostas às pesadas e frias de kapha. O importante é comer de forma equilibrada, um pouco de chocolate amargo uma ou duas vezes por semana.
