Sua resolução para o próximo ano é consumir mais vegetais ou mesmo adotar uma dieta vegana? A transição é fácil para algumas pessoas e super difícil para outras. Ouvirá relatos de pessoas que acham a transição muito tranquila e sentem-se ótimas e relatos de pessoas que sentem-se sem energia, com dores de cabeça ou outros sintomas relacionados à deficiências nutricionais. Isto pode ter a ver com sua genética. Explico mais neste vídeo:
E então, sua genética concorda com sua dieta?
Cada reação bioquímica de nosso corpo depende de nutrientes (vitaminas, minerais, carboidratos, aminoácidos, ácidos graxos). Carboidratos, aminoácidos e ácidos graxos possuem função energética e estrutural, enquanto a maioria das vitaminas e minerais possui alguma função reguladora. Com exceção da vitamina D estes micronutrientes não podem ser produzidas no corpo humano em quantidade suficiente. Por isso, a dieta precisa ser bem variada, com alimentos de muitos grupos.
A deficiência de vitamina A pode levar à cegueira noturna. Veganos não obtém vitamina A da dieta mas pró-vitaminas, carotenóides que podem ser transformados em vitamina A se o indivíduo tiver genética para isso. A vitamina D pode ser produzida em maior ou menor quantidade na sua pele, dependendo da sua genética. Você pode ter mais ou menos receptores para absorção dos nutrientes, pode conseguir usar ou não nutrientes vindos da dieta. Cada pessoa é diferente. Existem vegetarianos que nunca desenvolverão deficiências nutricionais, assim como existem aqueles que adotam uma dieta adequada, balanceada mas vivem com sintomas de carências. Neste vídeo discuto os genes que mais impactam o estado nutricional das pessoas que limitam o consumo de alimentos de origem animal:
Agende sua consulta. Conheça sua genética e ajuste sua dieta e suplementação para que tenha saúde por toda a vida. Seja um vegetariano/vegano sem deficiências nutricionais.
Tenho visto muitos vídeos de receitas vegetarianas que indicam o uso da Fumaça Líquida para imitar o gostinho da carne defumada. Bom, se você já não está consumindo carne defumada, que comprovadamente aumenta o risco de câncer (OMS, 2015), por que usaria fumaça líquida?
A fumaça líquida é produzida pela condensação de fumaça e vapores obtidos pela queima da madeira. O objetivo na culinária é imitar, em pratos vegetarianos, determinados sabores, aromas e cores, relacionados às carnes defumados. O processo de produção da fumaça líquida a torna também potencialmente cancerígena, devido a presença do alcatrão e de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (também presentes na fumaça do cigarro). Além disso, durante a produção são feitos testes em animais.
Se desejar, poderá substituir a fumaça líquida por esta mistura:
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher (sopa) de molho shoyu
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta calabresa em pó ou páprica picante (opcional)
Deixe o alimento marinar nesta mistura de um dia para o outro na geladeira e utilize normalmente em sua receita.
