Soja faz bem ou mal? — ANDREIA TORRES

Concluí ontem a segunda semana do desafio vegano (acompanhe os vídeos em meu canal do YouTube). Aos poucos vou divulgando algumas das receitas testadas esta semana. Depois que falei no segundo vídeo sobre a vitamina de manga com leite de soja, algumas pessoas perguntaram: mas soja faz bem ou mal?

A soja é fonte de proteínas, fibras, vitaminas, minerais e compostos anti-inflamatórios, sendo uma alternativa para as dietas baseadas em plantas. Grande parte da controvérsia contra a soja reside no fato do alimento ser rico em isoflavonas, fitotoestrógeno com semelhança estrutural em relação ao hormônio estrogênio produzido naturalmente em nosso corpo.

Pessoas com predominância de estrogênios circulantes possuem maior risco de câncer de próstata (nos homens), mamas, ovário e útero (nas mulheres). No entanto, pesquisas recentes mostram que as isoflavonas de soja não funcionam exatamente como o estrogênio do nosso corpo. Inclusive estudos revelam que mulheres orientais (que possuem um alto consumo de soja) possuem menor risco de desenvolverem câncer.

E não é só algo relacionado à genética das populações orientais. Na Califórnia, pesquisa realizada com 97.275 mulheres revelou que as que consumiam soja diariamente tinham menor risco de desenvolverem câncer de ovário. Os fitoestrógenos da soja exercem suas funções bloqueando o estrogênio produzido no corpo, o que reduz o crescimento das células cancerígena. E para os homens? De acordo com as diretrizes nutricionais da Sociedade Americana do Câncer, os alimentos a base de soja podem ajudar a diminuir o risco e a agressividade do câncer de próstata.

Em idosos, as isoflavonas também parecem reduzir o risco de doença cardíaca, osteoporose e o declínio cognitivo. Um estudo publicado em 2016 mostrou ainda que a soja reduz a toxicidade gerada pelo bisfenol A, composto químico utilizado em garrafas plásticas, latas, mamadeiras e outras embalagens de alimentos, além de brinquedos e produtos de beleza. Quando cai na circulação sanguínea o bisfenol desregula a produção hormonal, o funcionamento da tireóide, aumenta a hiperatividade, o déficit de atenção, a infertilidade e o risco de câncer. Produtos a base de soja parecem reduzir estes efeitos adversos.

Agora, a maior parte da soja produzida no Brasil é transgênica, também conhecida como GM (geneticamente modificada). Esta planta é mais resistente ao uso do agrotóxico Roundup, nome comercial do glifosato, produzido pela empresa Monsanto. A soja transgênica tem um gene transferido de uma bactéria que possibilita a síntese das proteínas mesmo sob altas doses de agrotóxico. Vários estudos já haviam sido publicados acerca do potencial carcinogênico do glifosato. Em 2016, um novo estudo, publicado em parceria entre instituições europeias alertou novamente para o risco de câncer advindo do uso do glifosato.

Considerando tudo isso, você escolhe se irá consumir ou não a soja. Eu tento pelo menos comprar o tofu orgânico e consumo apenas uma porção ao dia. De qualquer forma, deixo abaixo algumas receitas (com ou sem soja, para você escolher). Para qualquer uma das opções basta bater todos os ingredientes no liquidificador.

1) Vitamina de manga, laranja e cenoura

1/2 xícara de manga picada, fresca ou congelada
1 abacate
1 copo de leite de soja, amêndoa ou coco ou 1 colher de sopa de proteína de soja
1/2 xícara de suco de laranja
1 colher (sopa) de suco de limão espremido na hora
1/2 xícara de água
Cubos de gelo a gosto

2) Vitamina de manga com banana