Açafrão da terra e melhoria da imunidade

Existem muitas bebidas com propriedades antioxidantes como chás, café e sucos. Uma planta frequentemente utilizada na comida e pouco usada em bebidas é o açafrão. Esta raiz contém compostos fenólicos antioxidantes denominados curcuminóides. Dentre os curcuminóides em destaque estão a curcumina (75%), demetoxicurcumina  (10 a 20%) e a bisdemetoxicurcumina (menos de 5%).

Akter e colaboradores, 2019

Os compostos acima possuem ação antiinflamatória e imunomoduladora. Curcuminóides aliviam a dor, acalmam o sistema digestivo, reduzem gases, protegem o fígado, reduzem a neuroinflamação e inibem vírus. Existem estudos mostrando a inibição do vírus da dengue, zika e chikungunya pelos curcuminóides (Balasubramanian et al., 2019; Mounce et al., 2017).

Você pode utilizar o açafrão em pratos como feijão, verduras refogadas, arroz e peixes. Pode também usá-lo em bebidas como no exemplo a seguir.

Bebida antioxidante dourada

Misture:

• 200 ml de leite ou leite vegetal

• 1 colher de chá de açafrão (cúrcuma) em pó

• 1 pau de canela

• 1 colher de chá de mel

• gengibre fresco ralado

• 1 pitada de pimenta

Pode ser consumida quente ou fria.

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Suplementação de curcumina

Para quem odeia açafrão uma boa opção é a suplementação de curcumina, na dosagem de aproximadamente 3mg/Kg/dia. Para melhor absorção o nutricionista associará a curcumina prescrita com piperina.

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Abacaxi e sistema imune

O abacaxi é uma fruta cítrica tropical, rica em dois compostos muito importantes para o sistema imune: a vitamina C e a bromelaína (ou bromelina). O consumo de abacaxi ajuda a aumentar a interleucina-10 (Müller et al., 2013), uma substância antiinflamatória, antipirética (que reduz febre) e analgésica (que reduz dor). O interessante é que o efeito da bromelina estende-se no corpo por 7 dias (Almeida, de Sousa Lima, Vasconcelos, 2019). Arme-se deste arsenal da natureza e consuma pelo menos 80g diariamente.

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Consumo de algas e imunidade

Algas são extremamente ricas em nutrientes. A spirulina é uma alga azul esverdeada fonte de proteínas, vitaminas (como carotenóides) e minerais (Kay, 1991).  Os nutrientes das algas combatem o dano oxidativo causado por radicais livres (Benedetti et al., 2004; Sedriep et al., 2011). Algas também são fonte de vitamina B12 (Baroni et al., 2009), apesar de não tão bem disponível quanto a presente em ovos e laticínios. A vitamina B12 é muito importante para a maturação da espinha bífida do bebê durante a gestação, para o adequado funcionamento das hemácias (células do sangue que transportam oxigênio) e para o sistema nervoso, prevenindo a depressão.

As algas ainda melhoram a imunidade (Shytle et al., 2010) e contribuem para o tratamento da fibromialgia. Estudos mostram que algas como a clorella se ligam a metais pesados contribuindo para a destoxificação do organismo. Publicação de 2020 reforça que a spirulina contém picocianobilina que melhora a imunidade para que o corpo possa reagir melhor contra gripes e até contra o coronavírus (McCarty & DiNicolantonio, 2020).

Algas também são ricas em iodo (Combet et al., 2014), mineral importante para a tireóide e a regulação do metabolismo e de fibras (Wada et al., 2011), que tem um papel na regulação do funcionamento intestinal e na absorção de glicose e gorduras. Por estes efeitos, as algas parecem ser alimentos capazes de reduzir o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e certos tipos de câncer.

Contudo, as algas podem produzir uma toxina denominada microcistina. Os polifenóis do chá verde (Xu et al., 2007) e o sulforafano das brássicas (repolho, couve, brócolis) protegem o corpo contra a microcistina. Contudo, não se recomenda consumo alto de algas e suplementos de algas para gestantes e lactantes já que não se conhece o efeito da toxina no desenvolvimento do feto e crianças. A compra de suplementos também deve ser cuidadosa. 

Não tem acesso à algas? Aumente o consumo de alimentos como salsinha, couve, coentro, que também melhoram a imunidade. Se quiser conhecer mais sobre as propriedades dos alimentos faça este curso online. O mesmo é perfeito para os que querem aprender mais sobre as propriedades protetoras e antiinflamatórias dos alimentos e o impacto dos mesmos na saúde e na prevenção de doenças.

Você aprenderá mais sobre soja, tomate, berinjela, brócolis, mel, açafrão, chá verde, maçã, mirtilo, açaí, dentre tantos outros alimentos. Conversaremos também sobre nutrientes e não nutrientes que podem ser destacados nos rótulos dos alimentos por seu potencial benefício à saúde, incluindo ácidos graxos, carotenóides, fibras e probióticos.