Existem muitas bebidas com propriedades antioxidantes como chás, café e sucos. Uma planta frequentemente utilizada na comida e pouco usada em bebidas é o açafrão. Esta raiz contém compostos fenólicos antioxidantes denominados curcuminóides. Dentre os curcuminóides em destaque estão a curcumina (75%), demetoxicurcumina (10 a 20%) e a bisdemetoxicurcumina (menos de 5%).
Os compostos acima possuem ação antiinflamatória e imunomoduladora. Curcuminóides aliviam a dor, acalmam o sistema digestivo, reduzem gases, protegem o fígado, reduzem a neuroinflamação e inibem vírus. Existem estudos mostrando a inibição do vírus da dengue, zika e chikungunya pelos curcuminóides (Balasubramanian et al., 2019; Mounce et al., 2017).
Você pode utilizar o açafrão em pratos como feijão, verduras refogadas, arroz e peixes. Pode também usá-lo em bebidas como no exemplo a seguir.
Bebida antioxidante dourada
Misture:
200 ml de leite ou leite vegetal
1 colher de chá de açafrão (cúrcuma) em pó
1 pau de canela
1 colher de chá de mel
gengibre fresco ralado
1 pitada de pimenta
Pode ser consumida quente ou fria.
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Suplementação de curcumina
Para quem odeia açafrão uma boa opção é a suplementação de curcumina, na dosagem de aproximadamente 3mg/Kg/dia. Para melhor absorção o nutricionista associará a curcumina prescrita com piperina.
