Como combinar os alimentos

Um site muito legal que descobri hoje: http://www.foodpairing.be/.

O site explora as melhores combinações de aromas, cores e sabores e fornece gráficos que mostra as alternativas tanto de combinações quanto de substituições. Para utilizar o site (em inglês) selecione um alimento e ele aparecerá em uma teia como as mostradas nas imagens. Na primeira imagem (acima) vemos os alimentos que mais combinam com as amêndoas e na imagem abaixo vemos os alimentos que podem substituir as amêndoas em suas receitas.

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7 passos para uma boa nutrição

A figura abaixo é a roda dos alimentos e nos mostra os itens que devem compor a dieta, para uma boa saúde.

O maior grupo ( cor laranja) é o dos cereais. Veja que os mais saudáveis são os integrais. Observe que os grupos verde (hortaliças) e o roxo (frutas) são muito coloridos. Não existe um alimento perfeito e completo por isto varie as frutas, legumes e verduras consumidos durante a semana.

O grupo amarelo é representado pelos alimentos fonte de cálcio (leite e derivados e vegetais verde escuros). Nos grupos em vermelho e marrom  estão as proteínas (carnes magras, ovos, feijões, nozes, castanhas, aves e peixes), que devem ser preparadas com gorduras boas (veja o menor grupo acima).

Por fim, não se esqueça da água. As células dependem dela para que as reações químicas de construção e reparo aconteçam. A água também regula o funcionamento do intestino e até a velocidade com que conseguimos perder peso.

Claro, pessoas com alergias, intolerâncias ou doenças podem precisar fazer ajustes na alimentação e se precisar de ajuda é só agendar aqui sua consulta online.

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Mulheres: cuidado com o consumo de bebidas alcoólicas

De acordo com novo estudo publicado no Journal of the American Medical Association, mulheres que ingerem mais que duas doses de bebidas alcoólicas ao dia tem maior risco de arritmias cardíacas. Os achados desta pesquisa são consistentes com estudos anteriores em homens, os quais também demonstraram que o consumo regular de quantidades moderadas a elevadas de álcool está associado à fibrilação atrial. Este é um dos motivos pelos quais deve-se evitar o uso do álcool. Apesar de alguns estudos indicarem que o uso leve de álcool (1 drink para mulheres e até 2 drinks para homens) pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares em até 35%, os guias mais recentes não aconselham ninguém a começar a beber já que os riscos do consumo parecem ser maior que os benefícios. Além disso, não sabemos quais são os indivíduos com maior tendência à dependência. E o consumo excessivo está associado à mortes prematuras, problemas sociais e doenças como derrames, cardiomiopatias, disritmias, câncer, cirrose, síndrome alcoolica fetal e apnéia do sono.

Impacto do consumo de álcool na microbiota intestinal

O álcool pode comprometer a saúde intestinal por vários mecanismos:

- indução da inflamação intestinal

- aumento da permeabilidade intestinal, contribuindo para leaky gut e disbiose

- aumento de proteobactériaas e diminuição de bacteroidetes

- crescimento excessivo de bactérias aeróbicas no intestino delgado e bactérias anaeróbicas no jejuno

Como amenizar os impactos negativos do álcool?

- Dar um tempo de folga ao seu corpo, bebendo menos nos próximos dias

- Consumindo mais água

- Comendo mais frutas e verduras - as fibras ajudam a restabelecer a microbiota, aumentar a diversidade bacteriana, além de contribuir para maior proteção da mucosa

- Prefira proteínas magras (reduza o consumo de gordura saturada)

- Faça atividade física para ajudar na destoxificação e melhorar a produção de ácidos graxos de cadeia curta no intestino

Para saber mais:

- ACC/AHA 2007 Guidelines for the Management of Patients With Unstable Angina/Non–ST-Elevation Myocardial Infarction. J Am Coll Cardiol. Published online August 23, 2007.

- Conen D, Tedrow UB, Cook NR, et al. Alcohol consumption and risk of incident atrial fibrillation in women. JAMA. 2008;300:2489-2496.