O vinho tinto é rico em compostos fenólicos variados, com propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. O composto mais estudado é o resveratrol, o qual tem sido associado à redução do risco de doenças cardiovasculares, degeneração macular, esteatose hepática e câncer de mama.
Além do resveratrol, o piceatanol outro composto presente nas uvas roxas, suco de uva integral, vinho tinto, mirtilo, cacau e amendoins, e produzido no corpo a partir do resveratrol, parece ter um efeito adicional. O mesmo parece reduzir a conversão de pré-adipócitos em adipócitos maduros, o que diminui o risco de ganho de peso e obesidade. Isto porque o piceatanol liga-se a receptores de insulina nas células adiposas imaturas, bloqueando a capacidade do hormônio insulina em controlar os ciclos celulares e ativar genes que levariam ao amadurecimento dos adipócitos. Os estudos com o piceatanol para a redução do ganho de peso vem sendo feitos em culturas celulares e ainda precisarão ser replicados em animais e humanos. Até lá capriche no consumo de frutas roxas e oleaginosas ou converse com seu nutricionista a respeito da suplementação de polifenóis como o resveratrol.
