Depois dos 50, não abuse de ferro e cobre

Apesar de serem nutrientes essenciais à vida, não é de hoje que os cientistas ligam os altos níveis de cobre e ferro a doenças como Alzheimer, as cardiovasculares e outras comuns na terceira idade.

Relatório publicado no ACS' Chemical Research in Toxicology sugere passos específicos que consumidores a partir dos 50 anos deveriam adotar afim prevenir o acúmulo desnecessário destes metais, como não ingerir suplementos que contenham cobre e ferro, a não ser em caso de deficiência, diminuir o consumo de carne (principalmente vermelha), doar sangue com regularidade, não ingerir água que venha de encanamentos de cobre e ingerir suplementos de zinco afim de diminuir a absorção deste mineral (Brewer et al., 2009).

Alimentos ricos em ferro:

• Carne vermelha

• Fígado

• Melaço da cana

• Açúcar mascavo

• Uva passa e damasco secos

Alimentos ricos em cobre:

• Carne bovina

• Carne de cordeiro

• Fígado bovino

• Rim bovino

• Cacau em pó

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Coma mais maçãs

As variedades são muitas e a composição química magnífica:  0,5% de proteínas, 14% de carboidratos e muitos micronutrientes essenciais à saúde como potássio, magnésio, fósforo, além das vitaminas A, B1, B2, B6 e C. Estudos antigos já mostravam que o consumo de uma mação ao dia era capaz de reduzir os níveis de colesterol no sangue, melhorar a eliminação de metais tóxicos, reduzir a incidência de doenças periodontais e facilitar a digestão.

Fora isso, são muito fáceis de serem carregadas na bolsa, sendo um lanche muito prático. Para complementar, um novo estudo publicado no MC Microbiology mostrou que as bactérias boas presentes no trato digestório adoram os compostos presentes nas maçãs, o que fortalece o sistema imunológico local e mantém as células do intestino saudáveis, algo fundamental para a prevenção do câncer de cólon e de doenças inflamatórias intestinais.

  No estudo realizado com camundongos, os que ingeriram mais pectina, um componente das fibras dietéticas da mação, tinham quantidades aumentadas de bactérias benéficas, que melhoram a saúde intestinal. Estas bactérias conseguem utilizar a pectina para produzir ácidos graxos de cadeia curta, matéria prima que mantém o pH do meio em condições ótimas não só para a sobrevivência delas mesmas mas também para a boa absorção de nutrientes. O butirato produzido também mantém as células do intestino saudáveis. 

Pesquisa: 

Tine R Licht, Max Hansen, Anders Bergstrom, Morten Poulsen, Britta N Krath, Jaroslaw Markowski, Lars O Dragsted and Andrea Wilcks. Effects of apples and specific apple components on the cecal environment of conventional rats: role of apple pectin. BMC Microbiology, 2010.

Plástico e doenças crônicas

O bisfenol A (BPA), composto utilizado na fabricação do plástico, já foi implicando no câncer, obesidade, problemas reprodutivos, diabetes, doenças hepáticas e cardiovasculares. Por isto, alguns países proibem seu uso em mamadeiras e chupetas.

O problema é que diversas outras embalagens como garrafas de refrigerantes, utensílios como colheres e conchas de plástico, filmes plásticos para embalar alimentos e recipientes tipo tupperware. O uso do bisfenol nos plásticos os tornam mais resistentes à lesões, arranhões e até a aquecimentos. O problema é que desde 2007 foi comprovado que o composto é absorvido pelo organismo, indo parar em nossa corrente sanguínea.

De acordo com estudos recentes, quanto maior é a concentração em nosso organismo maior são os efeitos deletérios. Estudo publicado este ano confirma mais uma vez a relação entre as concentrações de bisfenol medidas na urina (sinal de que foi absorvida) e as doenças cardiovasculares nos americanos. Mesmo assim, a própria Tupperware, a mais famosa fabricante de embalagens plásticas no mundo, diz não estar convencida com estas pesquisas e afirma não utilizar o bisfenol apenas em embalagens destinadas ao público infantil.

Se você está pensando em fugir dos plásticos, adote as dicas:

- Nunca aqueça os plásticos pois isto facilita a passagem do bisfenol para os alimentos. Ou seja, nada de colheres e conchas de plástico dentro da panela e nada de potes de plástico no microondas!

- Não cubra os alimentos com filmes plásticos ao menos que o mesmo não toque o alimento. Uma alternativa é substituir os filmes por papel manteiga.

- Gradativamente, vá substituindo as embalagens e potes plásticos da sua casa por aquelas de vidro temperado.

Fonte: 

David Melzer, Neil E. Rice, Ceri Lewis, William E. Henley, Tamara S. Galloway. Association of Urinary Bisphenol A Concentration with Heart Disease: Evidence from NHANES 2003/06. PLoS ONE, 2010; 5 (1).