Apesar de serem nutrientes essenciais à vida, não é de hoje que os cientistas ligam os altos níveis de cobre e ferro a doenças como Alzheimer, as cardiovasculares e outras comuns na terceira idade.
Relatório publicado no ACS' Chemical Research in Toxicology sugere passos específicos que consumidores a partir dos 50 anos deveriam adotar afim prevenir o acúmulo desnecessário destes metais, como não ingerir suplementos que contenham cobre e ferro, a não ser em caso de deficiência, diminuir o consumo de carne (principalmente vermelha), doar sangue com regularidade, não ingerir água que venha de encanamentos de cobre e ingerir suplementos de zinco afim de diminuir a absorção deste mineral (Brewer et al., 2009).
Alimentos ricos em ferro:
Carne vermelha
Fígado
Melaço da cana
Açúcar mascavo
Uva passa e damasco secos
Alimentos ricos em cobre:
Carne bovina
Carne de cordeiro
Fígado bovino
Rim bovino
Cacau em pó
