A maior catástrofe já ocorrida em Santa Catarina levou casas, vidas e desorganizou a economia local. O desastre também fez com que os brasileiros se mobilizassem para ajudar as famílias desabrigadas. Ontem passei a noite aqui em casa separando roupas, toalhas, travesseiros, água mineral, comida e brinquedos para enviar ao estado. Em Brasília existem postos de recolhimento de donativos nas estações de metrôs. Se você também tem mais do que precisa, doe. Doações em dinheiro também são possíveis e preferidas já que existe uma dificuldade em se encontrar espaço para alojar o grande número de materiais que chegam ao local diariamente. A chegada de dinheiro à região também é importante para a injeção de recursos financeiros na economia local. Os números das contas bancárias para colaborações podem ser conseguidas pelo telefone 0800-482020 ou pelo site http://www.desastre.sc.gov.br, que divulga também as notícias oficiais, a lista dos itens mais necessários para doações, e um mural de recados para busca de notícias de amigos e parentes.
Cogumelos reduzem efeitos negativos do câncer de cólon
Pesquisa publicada por nutricionistas de Brasília mostrou que o consumo de fungos medicinais (agaricus sylvaticus), ricos em beta-glucanas, lectinas, triterpenos, ergosterol e arginina, conseguem normalizar a função intestinal, melhorar a qualidade de vida, estimular o sistema imune e hematopoiético de pacientes com câncer.
A dosagem utilizada no estudo (30mg/kg/dia) propiciou a melhora da disposicão e do humor, a redução das dores e das alterações do sono, a melhoria do apetite, a redução das diarréias, flatulência, náuseas e queimação, além de melhorias dos exames (redução dos lipídios sanguíneos e da glicemia e aumento das células de defesa).
Para saber mais: Revista Brasileira de Coloproctologia
Contato - Renata Costa Fortes: renatacfortes@yahoo.com.br
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Carnes podem ser substituídas por qual tipo de alimento?
Para quem come carne
Carne é toda parte comestível de animal comível. Recobre o esqueleto e também o diafragma, língua, esôfago e víscera de diferentes animais. A quantidade de gordura da carne varia de acordo com o animal, seu sexo, idade, quantidade de atividade física e, após o abate, o grau de maturação. Carnes de animais mais novos, que possuam gordura intrafascicular (que impede que o músculo se resseque durante a cocção) costumam ser mais macias, assim como carnes brancas. Apesar das carnes serem fonte de proteína, ferro e vitaminas do complexo B seu consumo não pode ser alto. As carnes mais gordas são ricas em gordura saturada, envolvidas no aumento nas taxas de colesterol sanguíneo. Além disso carnes vermelhas são ricas em purinas e colesterol.
Deve-se também ter o cuidado de comprar carnes em locais idôneos afim de evitar problemas de contaminação e doenças. A carne de gado tem cor vermelho vivo e odor próprio. Carnes arroxeadas, acizentadas ou esverdeadas, in natura, congeladas ou descongeladas, com odor forte ou desagradável devem ser dispensadas. As carnes descongeladas não devem ser recongeladas, isto porque durante o procedimento se produz a precipitação e desidratação das proteínas, com aumento da consistência muscular e rompimento de fibras.
Saiba mais
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Menos carne, mais vegetais e fibras
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Para amaciar a carne pode-se utilizar temperos como alho, vinagre ou vinho, suco de limão ou métodos mecânicos ("bater o bife").
A cocção correta da carne também é muito importante. Carnes mal passadas devem ser evitadas. Um dos grandes objetivos de se aquecer a carne é a eliminação de germes patogênicos. Com a cocção também melhora-se a digestibilidade do alimento. Para evitar que a carne fique seca comece a cocção em fogo brando pois quando o fogo está muito alto a carne perde muita água e gordura, desidratando-se. Quando a mesma já estiver cozida você poderá aumentar a temperatura para conseguir o dourado final.
Para quem não come carne
Carnes podem ser substituídas por alimentos de origem vegetal, tanto para adequado aporte de proteínas quanto de ferro e vitaminas do complexo B. A pessoa que adota uma dieta vegetariana deve fazer mudanças na dieta para que todas as suas necessidades nutricionais sejam supridas.
Latícinios e clara de ovo fornecem proteína mas não fornecem ferro. Vegetais verde escuros fornecem ferro porém pouca proteína. Castanhas e sementes (nozes, avelãs, castanha-do-Pará, castanha de caju, amêndoas, gergelim, semente de girassol) e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico, soja e derivados) fornecem proteína, ferro e outros nutrientes.
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