Uma doença auto-imune é uma condição na qual o sistema imunológico ataca o corpo por engano. O sistema imunológico normalmente nos protege contra germes como bactérias e vírus. Quando detecta esses invasores, envia um exército de células de lutadores para atacá-los. Normalmente, o sistema imunológico pode dizer a diferença entre células estranhas e suas próprias células. Em uma doença auto-imune, o sistema imunológico confunde tudo e ataca partes do corpo, como articulações ou pele. Existem causas genéticas e ambientais para isto acontecer.
Algumas doenças autoimunes atingem apenas um órgão. O diabetes tipo 1 danifica o pâncreas. Outras doenças, como o lúpus eritematoso sistêmico (LES), podem afetar todo o corpo. Como a incidência de doenças autoimunes está aumentando, fatores ambientais como dieta inadequada, infecções e exposição a produtos químicos ou solventes devem ser modificados. Alimentos ricos em gordura, açúcar e altamente processados parecem se relacionar à inflamação, que pode desencadear uma resposta imunológica.
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