Não descasque as cenouras!

Estudo feito na Inglaterra mostrou - de novo - que as cenouras devem ser cozidas com casca. Isto porque ao se descascar ou fatiar o alimento e colocá-lo para ferver a superfície de contato com a água aumenta, aumentando a perda de nutrientes com propriedades anticancerígenas. De acordo com a Dra. Kirsten Brandt, a cenoura cozida por inteiro, além de mais nutritiva é também mais saborosa, uma vez que retém mais carboidratos (açucares). 

Em um teste conduzido por sua equipe, na Universidade de Nescastle, com 100 indivíduos, foi demonstrado que 80% dos mesmos preferiram o sabor das cenouras cozidas inteiras. Brandt descobriu ainda, em associação com pesquisadores dinamarqueses, que além de carotenóides (antioxidantes naturais), a cenoura ainda possui falcarinol, uma segunda substância que ajuda no combate ao câncer.

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Segunda-feira sem carne

O consumo excessivo de alimentos de origem animal está relacionado ao maior risco de condições como câncer, osteoporose e obesidade. A tendência mundial é, portanto reduzir o consumo dos mesmos. Na Inglaterra, o ex-Beatle Paul McCartney, vegetariano, reuniu 40 celebridades em um hotel no centro de Londres para o lançamento da campanha segunda-feira sem carne na Europa. 

Para demonstrar seu apoio, chefs de conhecidos restaurantes da capital britânica passarão a oferecer cardápios vegetarianos opcionais às segundas-feiras. E autores de livros de culinária criaram receitas vegetarianas especias para o site da campanha. Vamos aderir por aqui também?

Site inglês: 

http://www.meatfreemondays.co.uk/

Site brasileiro:

http://www.segundasemcarne.com.br

Terapia nutricional para redução de colesterol e triglicerídeos

Dois problemas cada vez mais comuns nos brasileiros são a hipercolesterolemia (colesterol elevado) e a hipertrigliceridemia (triglicerídeos elevados). As causas incluem idade, genética, tabagismo, diabetes, obesidade, estresse, dieta inadequada e uso de alguns medicamentos.

O aumento de colesterol e triglicerídeos são fatores de risco para doenças do coração se os seus índices (relações) estiverem alterados:

Seus índices LDL/HDL, Triglicerídeos/HDL ou Colesterol total/HDL estão alterados? Siga estas dicas:

1 - Para a redução do colesterol:

• Diminua o consumo de gorduras aterogênicas saturadas (ácido mirístico das gorduras animais,  ácido palmítico do leite e do dendê).

• Suma com os ácidos graxos trans (gordura parcialmente hidrogenada) da sua dieta. Estas gorduras elevam o LDL-c e reduzem o HDL-c (conhecido popularmente como colesterol bom). Evite portanto margarinas, molhos para salada industrializados, sorvetes, chocolate ao leite, pães recheados, maionese, cremes para sobremesas e óleos para fritura industrial.

• Reduza o consumo de leite integral, queijos gordos, embutidos (salame, mortadela, presunto), vísceras (fígado, coração, língua) e frutos do mar como lagosta e camarão.

• Aumente o consumo de ácidos graxos monoinsaturados pois estes diminuem o colesterol total e o LDL-c alem de ser antitrombótico e inibir a agregação plaquetária. As melhores fontes são o azeite de oliva, o óleo de canola, o abacate e as oleaginosas (castanhas, nozes e amêndoas - 30g/dia). Contudo, não gosto tanto do óleo de canola pois alguns estudos mostraram que aumenta a susceptibilidade do LDL-c à oxidação. Prefiro sempre o azeite, o abacate e as castanhas.

• Consuma alimentos ricos em flavonóides (cereja, amora, uva, morango, jabuticaba, beringela, feijão, cebola, rabanete, couve, escarola, nabo) pois os mesmos inibem a oxidação do LDL, reduzindo, portanto, o risco de doença arterial coronariana.

• Se estiver acima do peso, procure um nutricionista para acompanhamento, já que a redução do peso é importantíssima no tratamento da hipercolesterolemia.

2 - Para a redução dos triglicerídeos:

• Diminua o consumo de gorduras e açúcares em geral;

• Reduza ou, preferencialmente, retire o álcool de sua dieta;

• Caso esteja acima do peso, converse com seu nutricionista;

• Aumente o consumo de fibras, ingerindo frutas, verduras ou cereais integrais em todas as refeições. Estes alimentos são ricos em fibras, auxiliando na eliminação do colesterol e diminuindo a absorção de gorduras;

• Aumente o consumo de ômega-3, presentes na linhaça, soja, salmão, sardinha, cavala e arenque. Estas gorduras podem reduzir os níveis de triglicerídeos plasmáticos, por inibição da secreção de VLDL.

SUPLEMENTOS USADOS NA EUROPA PARA TRATAMENTO DA DISLIPIDEMIA

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