Os lipídios e o sabão (como descartar o óleo de cozinha)

Por quê? Você sabia que cada litro de óleo despejado no esgoto tem capacidade para poluir cerca de um milhão de litros de água? Isto é equivalente à quantidade que uma pessoa consome em aproximadamente 14 anos de vida. Além disso, essa contaminação encarece o processo e prejudica o funcionamento das estações de tratamento de água. O acúmulo de óleos e gorduras nos encanamentos pode causar entupimentos, refluxo de esgoto e até rompimentos nas redes de coleta. Por isso, informe-se sobre a coleta seletiva ou doe seu óleo ou gordura para associações ou cooperativas que os usem para a fabricação de sabão.

Ou até melhor: afaste-se das frituras! Assim você estará cuidando de seu corpo e do meio ambiente.

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O que são fitoquímicos?

Fitoquímicos são substâncias que agem no metabolismo secundário das plantas. O metabolismo primário é aquele essencial à sobrevivência da planta, como as reações de fotossíntese. Por meio do metabolismo secundário a planta produz óleos essenciais e fitoquímicos que protegem contra ataques de insetos e doenças dos vegetais.

Os fitoquímicos não são calóricos mas no corpo humano podem ter grande impacto devido a seu efeito protetor e terapêutico contra algumas doenças, incluindo vários tipos de câncer.

Classificação dos fitoquímicos (Bhattacharya et al., 2021)

Um dos fitoquímicos mais estudados é o licopeno, a substância que dá a cor ao tomate e à melancia e quem tem propriedades antioxidantes.

Os alimentos que fazem parte de nossa dieta (principalmente frutas e verduras) fornecem fitoquímicos. A cebola, por exemplo contém um fitoquímico (a alicina), que além de ser responsável pelo odor característico, inibe o desenvolvimento de bactérias, destrói fungos, estimula o fluxo das enzimas digestivas e elimina toxinas.

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Torta de Cebola  (30 minutos / 8 porções)

Ingredientes:

Massa:

• 2 xicaras de farinha de trigo integral

• 1 xícara de farinha de trigo

• 200 g de óleo de coco

• 1 colher de chá de sal

• 5 colheres de sopa de água

Recheio:

• 2 colheres de chá de azeite

• 3 cebolas grandes

• 3 ovos

• 1 caixinha de creme de leite light

• 1 colher de chá de sal

• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Para a massa, misture a farinha de trigo integral, a farinha de trigo, o óleo de coco e o sal. Quando já estiver bem misturado, junte a água até que forme uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais com a massa em uma forma redonda, com fundo falso, de mais ou menos 22 cm de diâmetro. Reserve. Pré-aqueça o fogo por 30 minutos a uma temperatura de 200º.

Recheio: descascar as cebolas e cortar em pedaços pequenos. Se preferir, coloque em um multi-processador que fica no tamanho ideal. Refogue a cebola picada no azeite por 5 minutos. Bata os ovos, o creme de leite light e o sal no liquidificador por 1 minuto. Coloque a cebola refogada sobre a massa, depois adicione o creme e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Coloque no forno pré-aquecido e deixe assar por 30 minutos.

Anvisa atualiza listagem sobre os novos alimentos

A Anvisa disponibilizou em seu sítio eletrônico a listagem atualizada dos Novos Alimentos e Ingredientes aprovados. Os alimentos que utilizarem em sua formulação qualquer um dos novos ingredientes relacionados na tabela 2 são considerados Novos Alimentos e devem ser registrados como tal, atendendo aos requisitos da Resolução 16/99.Para visualizar a lista dos Novos Alimentos aprovados estão disponíveis no link: http://www.anvisa.gov.br/alimentos/comissoes/novos_alimentos.htm

Vídeo: Você sabe para que serve a ANVISA?