Trofologia: o que é isso?

Do grego trophé (nutrição) + logos (tratado) esta ciência acredita que “você é o que você come”. De acordo com a trofologia muitos males de saúde comuns em nossa sociedade devem-se à má alimentação e à acidez orgânica. Por isso, busca cultivar a saúde ou reverter doenças por meio do consumo de alimentos saudáveis.

Tem como foco a boa digestão, mantendo o organismo em seu pH normal ou levemente alcalino (pH entre 7 e 8). Enquanto nossa mente, nossas emoções podem pedir chocolate, sorvete, cerveja ou massas industrializadas, nossas células pedem coisas bem diferentes. Precisam de água, vitaminas, minerais, glicose, aminoácidos e ácidos graxos essenciais. Também beneficiam-se do contato com os fitoquímicos, compostos presentes em alimentos de origem vegetal e que geram mais vitalidade e longevidade.

Em meu blog você encontra muitos artigos que tratam da manutenção da saúde intestinal. Afinal, o intestino influencia em grande medida a saúde de todo o corpo.  Aliás, para os orientais nosso intestino é nosso segundo cérebro, influenciando nossa saúde como um todo.

Discuto mais sobre estes assuntos em meu curso nutrição online para iniciantes. Ideal para quem está boiando nos assuntos da nutrição. Nele discuto a importância da alimentação adequada para a saúde e vitalidade durante toda a vida, os nutrientes e suas funções, fatores que contribuem para a manutenção do pH plasmático adequado, processos de desintoxicação do corpo e como apoiá-los para maior longevidade.

Saiba mais em:

Estratégias para melhorar a absorção dos compostos benéficos do açaí e do chá verde

Nutricionistas e médicos precisam de conhecimentos da fitoterapia para que possam prescrever com segurança. E você precisa também conhecer um pouco sobre as plantas para que possa extrair das mesmas o máximo de benefícios.

Aprenda mais em meu novo vídeo:

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Gérmen de trigo

O gérmen é a menor parte de um grão. É uma parte muito nutritiva fornecendo proteína, óleos vegetais, vitaminas do complexo B e tocoferol.  

A população está envelhecendo e a incidência de doenças crônicas vem aumentando. Por isso, a incorporação de alimentos funcionais na dieta é fundamental. Estudos mostram, por exemplo, que o consumo de cereais integrais reduz o risco de doenças cardiovasculares (Aune et al., 2016). 

O gérmen de trigo vem sendo investigado também em virtude do seu ótimo perfil nutricional. Estudos preliminares mostram que o consumo do gérmen de trigo contribui para a redução dos níveis de colesterol (Cara et al., 1992) e melhora a composição da microbiota intestinal (Matteuzzi et al., 2004). 

Em Portugal, grupo de pesquisa da região do Porto vem estudando os efeitos do consumo de pão enriquecido com 6g de gérmen de trigo no perfil lipídico, resposta glicêmica, função gastrointestinal e resistência à insulina.  Durante 4 semanas os participantes do grupo de intervenção consumirão o pão fortificado (Moreira-Rosário et al., 2016). O alimento foi escolhido devido à fácil aceitação por parte da população.

O objetivo é coletar evidências da eficácia do consumo do gérmen de trigo na saúde da população. Atualmente o gérmen de trigo é basicamente usado para a alimentação animal. A divulgação dos resultados é aguardada em breve. 

Esperam-se mudanças positivas no grupo que trocar o pão branco pelo pão enriquecido com gérmen de trigo. Por exemplo, a vitamina E contribui para a diminuição da concentração de radicais livres circulantes. 

As vitaminas do complexo B são muito importantes para a geração de energia e para a vitalidade do nosso corpo. Quando falta complexo B sentimos mais cansaço, o humor fica mais instável, a eliminação de substâncias tóxicas pelo fígado é comprometida.

O gérmen de trigo também parece melhorar a saciedade auxiliando no emagrecimento. O mesmo pode ser adquirido. Outros benefícios alegados e que agora serão melhor investigados:

Receba a newsletter semanal. Dra. Andreia Torres é nutricionista, mestre em nutrição, doutora em psicologia clínica, especialista em yoga.

• auxilia na hidratação das células do corpo;
• mantém a pele saudável;
• melhora a digestão e o funcionamento dos intestinos;
• reduz as toxinas no corpo;
• controla os níveis de colesterol;
• previne o câncer intestinal;
• combate o envelhecimento precoce;
• fortalece o sistema imunológico;
• reduz a quantidade de açúcar no sangue.

Além de incluir o gérmen de trigo na massa do pão caseiro você também utilizá-lo batido ao suco de frutas, às vitaminas, misturado no iogurte, na massa de bolos, pães ou massas, no tempero de saladas ou em refogados.

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