Frutas: mais poderosas do que se imaginava

Frutas contém polifenóis, substâncias de estrutura química variada que em nosso organismo atuam como antioxidantes, antivirais, bactericidas e anti-enzimáticos, protegendo-nos contra doenças. Em laboratório os químicos conseguem extraí-los a tempos porém uma nova pesquisa mostrou que a parte não extraída é cinco vezes maior do que a extraída. Ou seja, muitas pesquisas subestimaram os poderes das frutas e outros vegetais. Se os nutricionistas já recomendavam antes, imagine agora. Aliás, já consumiu sua cota hoje?

High Contents of Nonextractable Polyphenols in Fruits Suggest That Polyphenol Contents of Plant Foods Have Been Underestimated. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009; 57 (16): 7298

Estratégias nutricionais para o combate à gripe

A gripe é uma doença aguda viral que afeta principalmente as vias respiratórias. Os vírus da gripe sofrem constantes mutações. Por isso, mesmo quem toma vacina contra a gripe não costuma estar protegido por mais do que um ano. Os sintomas incluem mal-estar, cansaço, febre, dores musculares e articulares, dores de cabeça, tosse seca e inflamação nos olhos. Bebês também podem apresentar otite, diarreia ou vômito.

O tratamento envolve repouso, uso de medicação para baixar a febre, boa hidratação e alimentação antiinflamatória. Mas o ideal mesmo é prevenir. Se você tem tendência à gripe, tome diariamente 1/2 colher de café de açafrão em pó com 20 gotas de própolis (alcoólico ou aquoso) e 1 limão espremido em jejum ou à noite.

O consumo regular de suplementos de vitamina C é capaz de prevenir a gripe em apenas 4% dos indivíduos. Ou seja, a suplementação (além da alimentação) só seria justificada em caso de deficiências, necessidades aumentadas, para atletas de alta performance ou pessoas vivendo em ambientes extremamente frios. Nestes casos, o consumo pode reduzir o risco da gripe em até 50% (Douglas et al., 2007).

Os suplementos de vitamina C são um dos mais consumidos no mundo todo. A fama deve-se em parte ao livro de 1970 "Vitamin C and the Common Cold" (vitamina C e a gripe comum) escrito pelo ganhador do prêmio Nobel, Linus Pauling. Para o pesquisador (que era químico) o consumo de 1 grama de vitamina C diárias seria capaz de se prevenir a gripe.

Hoje sabe-se que os benefícios do consumo de suplementos de vitamina C são muito pequenos e não se justificam uma vez que o nutriente é facilmente encontrado em frutas e hortaliças. O consumo destes alimentos fornecem também outros benefícios. Saciam a fome, ajudam a manter a forma, fornecem outros antioxidantes e também fibras, ajudando inclusive na prevenção do câncer, das doenças cardiovasculares, da artrite e de condições inflamatórias. Os alimentos também são mais baratos que os suplementos ou medicamentos.

A recomendação diária de vitamina C é de 90 mg para homens e 75 mg para mulheres adultas. O excesso de vitamina C é excretado na urina. Veja abaixo a quantidade de vitamina C em alguns alimentos e observe como é fácil atingir esta recomendação:

Quantidade de vitamina C (mg) em 100 gramas de frutas:

Acerola - 1,6   /   Maçã - 6   /   Abacate - 8   /   Banana - 9   /   Amora - 6

Carambola - 21   /   Figo - 2   /   Uva - 4   /   Kiwi - 98   /   Suco de limão - 46

Manga - 28   /    Melão - 42   /   Laranja - 53   /   Mamão Papaya - 62

Pêssego - 7    /   Pêra - 4    /   Abacaxi - 15    /    Ameixa - 10

Morango - 57   /   Tangerina - 31   /   Tomate- 19   /   Melão - 10

Outro estudo mostrou que o uso de antioxidantes (vitamina C + vitamina E) por indivíduos fisicamente ativos pode prejudicar as adaptações celulares. Isso pode resultar em menor ganho de massa magra, por exemplo. Aprenda mais nos cursos online:

"Não quero, não quero, não quero!" | REJEIÇÃO DE ALIMENTOS NA INFÂNCIA

Seu filho é daqueles que separam tudo o que é verde no cantinho do prato, de ervilhas à cheiro verde? Ou ele oferece tudo ao cachorro escondido em baixo da mesa? Esta situação - engraçada na opinião de alguns e trágica na opinião das mães - é muito comum. Apesar da preocupação quanto ao consumo de nutrientes indispensáveis ao pleno crescimento da criança, a recusa de alguns alimentos é normal, fazendo parte do desenvolvimento cognitivo infantil.

Nós seres humanos somos programados geneticamente para rejeitar alimentos mais amargos. Isto porque na natureza a maioria dos venenos tem este sabor. Porém, infelizmente, alguns vegetais muito saudáveis compartilham esta característica, fazendo com que as crianças torçam o nariz para aqueles com o sabor mais pronunciado. Neste caso o que conta é a persistência dos pais já que podem ser necessárias 20 tentativas em situações diferentes para que a criança queira ao menos provar o verdinho novo. O importante então é que a salada seja sempre muito variada e colorida. E que os alimentos à mesa sempre sejam colocados no prato de todos. Mesmo que a criança rejeite, da próxima vez que o alimento estiver presente no cardápio ofereça novamente - indefinidamente!E aquela criança que aceita tudo na casa do vizinho e na sua casa não aceita nada? Dois problemas podem estar acontecendo: o primeiro é aquela manha básica que toda mãe conhece e o segundo pode ser o tipo de preparação do alimento. Se o seu filho come com todo mundo menos quando você está por perto talvez seja importante adotar algumas estratégias como passar mais tempo com ele, brincar e conversar bastante para que na hora da refeição ele não esteja carente. O segundo caso, envolvendo o tipo de preparação, é motivo de recusa inclusive entre adultos. Existem pessoas que gostam de cenoura ralada mas não gostam de cozida. Tem pessoas que gostam de cenoura cozida mas nunca muito cozida e mole... Ou seja, teste novas texturas e continue oferecendo uma alimentação muito colorida.

O importante é que se vá progredindo gradualmente. Aos três anos as crianças devem ser capazes de consumir a alimentação oferecida ao restante da família. Existem também os casos em que uma criança nunca aceita um determinado tipo de alimento mas aceita os demais. Se o seu filho come todos os vegetais menos o jiló não se preocupe, os demais alimentos oferecerão os nutrientes necessários ao seu desenvolvimento. Você também não gosta de tudo, certo? Perceber quando ceder é importante para não arruinar todo o relacionamento com a criança durante a refeição. Obviamente, o acompanhamento nutricional da criança é muito importante. Checar periodicamente com o nutricionista como anda o crescimento da mesma é fundamental. Crianças que não ganham peso e não crescem podem estar com problemas digestivos ou outras doenças que devem ser investigadas pelo pediatra.

Algumas dicas:

- Varie o cardápio. Dietas monótonas são menos aceitas;

- Não substitua alimentos saudáveis por outros não saudáveis. Crianças são espertas e percebem o tipo de adultos em volta. Se os cuidadores oferecem outro alimento (leite, iogurte, biscoito...) mesmo sem a criança ter almoçado, a mesma passará a adotar tal comportamento;

- Comam juntos. A hora da alimentação é importante e todos deve ir à mesa juntos criando maior interação familiar e um momento de aprendizado (inclusive alimentar) para a criança;

- Planeje os lanches. Não permita que seu filho belisque o dia todo. Se fizer isso não terá a menor fome no jantar. Além disso, se a criança aprender a consumir alimentos muito doces ou salgados nos intervalos passará a achar todos os vegetais e frutas, que aceitava tão bem quando ainda bebê, muito sem graça;

- Não surte. Se você der muita atenção ao comportamento alimentar da criança, brigando, deixando de castigo, chantageando ou gritando a mesma te dará cada vez mais trabalho para se alimentar. As crianças aprendem o que fazer para chamar a atenção, muito antes de aprenderem a falar ou andar.

Consultas de Nutrição

Consultoria nutricional com Andreia Torres, nutricionista com mestrado, doutorado e mais de 20 anos de experiência profissional. https://andreiatorres.com/consultoria