O que é alimentação saudável?

March 26, 2007

A alimentação saudável é aquela que fornece os nutrientes necessários ao atendimento de nossas necessidades fisiológicas. Além disso, é capaz de prevenir doenças crônicas como o diabetes, a obesidade e as doenças cardiovasculares.

Para isso ela precisa ser saborosa, variada, colorida, harmoniosa e segura.

Ignore então as dietas mágicas e siga uma que o ajude a manter um peso saudável por toda a vida.

Princípios básicos da alimentação saudável:

- consuma pelo menos 5 porções de frutas e hortaliças diariamente;
- evite alimentos fritos, enlatados e defumados;
- reduza a quantidade de gordura, sal e açúcar;
- aumente o consumo de carboidratos (que devem suprir cerca de 60% de suas necessidades), e inclua mais cereais integrais em sua vida;
- consuma pelo menos 35 ml de água por kg se for adulto;
- diminua o consumo de bebidas alcoólicas
- e, pratique uma atividade física regular!

O leite e seus substitutos

March 25, 2007

Até os 6 meses de idade nenhum alimento substitui o leite materno, que tem propriedades nutricionais perfeitas para o pleno crescimento e desenvolvimento do bebê.

Após o primeiro semestre de vida, todas as crianças devem iniciar a ingestão de alimentos complementares, que assegurem suas necessidades aumentadas dos diversos nutrientes. Porém na infância, o leite continua sendo um importante alimento, principalmente devido a seu conteúdo de proteína e de cálcio. Assim, a organização mundial de saúde recomenda que o aleitamento materno parcial seja extendido até os 2 anos de vida.

Após esta idade, a maioria das crianças teve este alimento substituído pelo leite de vaca integral. É natural, no entanto, que seu consumo seja diminuído nas fases subsequentes da vida. Muitos adultos não ingerem leite regularmente, apenas quando este faz parte de preparações como bolos, tortas, sorvetes e mousses.

Muitas destas pessoas relatam terem abolido o leite de suas vidas por não gostarem do gosto ou por estarem tentando emagrecer. Outros relatam uma digestão difícil após o consumo do alimento, ou deconfortos como flatulência e até diarréia.

Independentemente da razão, como os laticínios são a mais importante fonte do mineral cálcio, devemos substituir estes alimentos por alternativas capazes de suprir as necessidades, que são de cerca de 1000mg diárias para adultos.

Bebidas alternativas, como leite de soja, leite de arroz, ou leite de castanhas devem ser escolhidos cautelosamente, uma vez quem nem todas as marcas são fortificadas com cálcio.

Além disso, se você for vegetariano, precisará escolher um produto que também seja fortificado com a vitamina B12.

Uma vez fortificadas, estas bebidas passam a ser até mais saudáveis do que o leite de vaca uma vez que não contém gordura saturada, gordura trans nem colesterol. Além disso costumam ter poucas calorias. A única desvantagem é mesmo o preço, bem maior do que a dos produtos derivados do leite.

A páscoa e o chocolate

March 24, 2007

A páscoa está chegando e a maioria das pessoas aumentam o consumo de chocolates nesta época. A maioria dos bons chocolates são ricos em gordura e açúcar, ou seja engordam. Porém pesquisadores do mundo inteiro vem há alguns anos pesquisando outras propriedades da aguaria, como sua capacidade de prevenir as doenças cardiovasculares.

O chocolate preto, contém flavonóides que melhoram a função endotelial das células das veias e artérias. No último estudo desenvolvido por pesquisadores do centro de prevenção da Universidade de Yale, nos EUA, 45 indivíduos com excesso de peso (IMC entre 25 e 35 kg/m²), foram divididos em três grupos:

1) consumiram 226 gramas de cacau sem açúcar por 6 semanas;
2) consumiram 226 gramas de cacau com açúcar por 6 semanças;
3) consumo de um placebo por 6 semanas.

Através do exame de ultra-som os pesquisadores mediram a capacidade das artérias se relaxarem e expandirem. No grupo 1, esta capacidade melhorou em 2,4%. No grupo 2 em 1,5% e no grupo 3 piorou em 0,8%.

O resultado não sugere que devemos aumentar o consumo de chocolate, porém sugere que o único que demonstra melhoras é naquele puro (sem leite e sem açúcar).

Como estes flavonóides também estão presentes em frutas, verduras e alguns tipos de chás sem o fornecimento do açúcar e da gordura saturada, estas continuam sendo a melhor opção.

Estes resultados ainda serão apresentados no dia 27/03/07 no American College of Cardiology´s Annual Scientific Session in New Orleans.

Para mais benefícios escolha chocolates com alto teor de cacau

Quanto mais cacau menos polifenóis e maior controle glicêmico. Se você está tentando controlar a quantidade de açúcar no sangue sempre escolha chocolates com mais de 70% de cacau. Quanto maior o teor de cacau, menor o teor de açúcar e mais controle da glicemia você obterá, principalmente naqueles a partir de 75%. Chocolates ao leite contém menos de 50% de cacau e alguns chocolates (os mais doces) contém apenas 25% de cacau!

Fonte: http://www.medicalnewstoday.com/healthnews.php?newsid=66082&nfid=crss