Ervas e especiarias que melhoram o funcionamento das mitocôndrias

Ervas (provenientes de folhas) e especiarias (provenientes de outras partes da planta) conferem aroma e sabor aos alimentos e bebidas uma vez que são ricas em óleos essenciais. Além disso são importantes fontes de compostos antioxidantes e antiinflamatórios como compostos fenólicos, flavonóides, taninos e vitaminas. Muitas pessoas perguntam se podem usar as ervas e especiarias secas, quando não possuírem a opção fresca. Com certeza! As mesmas são inclusive mais concentradas em compostos fenólicos.

Reis, 2018

Alguns compostos fenólicos possuem ação antibacteriana, outros são antivirais ou anticancerígenos. Além disso, vários destes compostos melhoram o funcionamento das mitocôndrias, as organelas responsáveis pela produção de energia dentro de cada célula. Várias ervas e especiarias potencializam a função mitocondrial, como ilustrado na figura a seguir.

Reis, 2018

Insira em sua alimentação pequenas quantidades de ervas e especiarias diversificadas. Você terá um corpo menos inflamado, mais energia e saúde.

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Consultoria nutricional com Andreia Torres, nutricionista com mestrado, doutorado e mais de 20 anos de experiência profissional. https://andreiatorres.com/consultoria

Benefícios das misturas de especiarias

Misturas de especiarias (na Índia e no Paquistão são chamadas de garam masalas) são repletas de benefícios para a saúde. Ervas e condimentos são carregadas e substâncias antioxidantes que contribuem para um corpo saudável, ajudando na prevenção de vários tipos de câncer, além do envelhecimento precoce.

Garam significa quente e massala significa tempero, mas nem todas as misturas de especiarias precisam ser ardidas ou picantes. As misturas podem ser as mais variadas e conter entre 2 e 30 ingredientes diferentes. Os mais comuns são pimenta preta, canela, cardamomo, cravo, noz-moscada, açafrão, curry, cominho, erva-doce, coentro e folhas de louro.

Dependendo da mistura utilizada o garam masala pode reduzir gases, facilitar a digestão, melhorar a imunidade, favorecer o trânsito intestinal, prevenir doenças crônicas, retardar o envelhecimento, reduzir tumores, equilibrar a glicemia…

A mistura de especiarias pode ser comprada pronta ou feita em casa para conferir sabor a ovos, sopas, lentilhas, fejijão, arroz e até no leite (já ouviu falar do leite dourado?).

As especiarias possuem fitoquímicos em grandes quantidades. Nunca as troque por temperos artificiais ou realçadores de sabor como glutamato monossódico, pois estes elevam a pressão e reduzem a saúde intestinal.

AS MISTURAS DE ESPECIARIAS DAS ILHAS GREGAS

Ikaria é uma das ilhas gregas estudadas pela alta longevidade da população. Os Ikarianos envelhecem quase totalmente livres de demência, apesar de ser frequente que cheguem aos 90 anos ou mais. Uma combinação de fatores explica isso, incluindo geografia, cultura, dieta, estilo de vida e perspectivas. Eles gostam de vinho tinto, jogos de dominó, um ritmo de vida descomplicado, atividades ao ar livre e dieta com ervas frescas, da estação. Costumam entreter familiares e amigos com chás de ervas com alto potencial antioxidante. Sabemos que os chás de alecrim selvagem, sálvia e orégano também ajudam a manter a pressão arterial sob controle, livrando o corpo do excesso de sódio e água. Que tal começar a celebrar com um chá ao invés de oferecer a quem visita sua casa um suco, refrigerante, bolo ou salgadinho?

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ERVAS E CONDIMENTOS QUE AJUDAM A DIGESTÃO

Essa é uma das questões mais comuns que recebo pelo YouTube e Instagram: “Dra. Andreia, como melhoro minha digestão naturalmente?” Vamos falar de três ervas que podem ser usadas isoladamente ou misturadas e que são muito interessantes para o sistema digestivo:

1) Funcho: pode ser usado como salada, erva para chá, tempero para a comida. O bulbo, que cresce no subsolo, é frequentemente usado em pratos como assados, grelhados e saladas cruas enquanto as folhas são normalmente polvilhadas em saladas ou sopas para adicionar um sabor salgado. Este alimento tem propriedades antibacterianas, antifúngicas e anti-inflamatórias que tornam essas sementes super eficazes para a indigestão.

2) Hortelã-pimenta: ingrediente principal em muitos coquetéis, limonadas e pratos, a hortelã-pimenta também pode ajudar a acalmar o trato digestivo, além de acalmar os músculos de uma dor de cólica e tratar o inchaço e a indigestão. Também tem propriedades antifúngicas.

 3) Tomilho: conhecido por ter uma série de propriedades benéficas para o corpo incluindo na digestão devido às suas propriedades antibacterianas e antivirais. Ajuda a reduzir germes nos alimentos, o que melhora a qualidade da microbiota intestinal e a saúde digestiva geral.

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Especiarias: Noz-moscada, cravo e canela

Especiarias deixam as comidas e bebidas mais cheirosas e saborosas. Também possuem muitos efeitos benéficos para a saúde humana. Três especiarias muito populares na culinária são a noz-moscada, o cravo e a canela.

Noz-moscada

A noz-moscada (Myristica fragrans) é a semente do fruto da moscadeira, uma árvore que pode chegar a 20 metros de altura. O fruto é amarelado ou avermelhado e quando maduro se abre e expõe uma semente coberta por fibras avermelhadas. Estudos mostram que os componentes presentes na noz moscada, como óleos essenciais (miristicina, safrol, eugenol, elemicina), celulose e minerais (especialmente manganês e cobre), dão a esta especiarias muitas propriedades interessantes para:

• alívio de dores em geral (cabeça, reumáticas, musculares);
• diminuição de inflamação;
• controle dos gases e cólicas;
• regulação do sono e prevenção da insônia;
• limpeza de fígado;
• melhoria da concentração;
• diminuição da fadiga;
• redução do risco de infecção por fungos e bactérias;
• melhora da circulação sanguínea.

A noz-moscada pode ser utilizada no recheio de doces, em molhos tipo bechamel, no tempero de legumes, em pratos à base de ovos ou no preparo de pães, biscoitos, bebidas e coquetéis. Aconselha-se o consumo limite de até 2 colheres de chá para um indivíduo adulto. O ideal é fazer a moagem na hora do uso.

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Cravo

O cravo (Syzygium aromaticum L.) é um botão de flor aromático comumente usado na África, na Ásia e em outras partes do mundo, na preparação de diversos pratos que vão desde carnes e molhos pra saladas, até sobremesas. Apresenta efeitos terapêuticos no controle do diabetes, pois desinflama, reduz a glicemia, ajuda a controlar a oxidação de triglicerídeos e colesterol.

O cravo tem um sabor quente, doce e aromático, que evoca os climas tropicais onde é cultivado. Seus óleos essenciais conferem ainda, outros benefícios à saúde, pela ação antimicrobiana, antifúngica e antiviral. Estudos mostram que o uso pode inibir a infecção por H. Pylori, bactéria frequentemente associada à gastrite. Em chás, o cravo contribui também para o aumento da saciedade e redução da compulsão por doces.

Canela

Extraída da árvore Caneleira (Cinnamomum zeylanicum), a Canela é uma especiaria utilizada tanto em preparações doces quanto salgadas. O consumo melhora a sensibilidade à insulina, além de também posuir atividade antimicrobiana, antioxidante e anti-inflamatória.

A canela contém derivados do ácido cinâmico, cinamato e numerosos outros componentes, tais como polifenóis com efeitos anticancerígenos. Estudos mostram que pacientes com Síndrome Metabólica, que consumiram extrato de canela, apresentaram melhora na glicemia de jejum e na pressão arterial sistólica, em 12 semanas.

Outro estudo mostrou que a adição de 1,3 a 6g de canela na alimentação diariamente, contribui para a redução dos triglicerídeos, colesterol LDL e colesterol total em pessoas com Diabetes Melitus tipo 2. Opções são adicionar a canela em chás, sucos, leites ou em cima de frutas, molhos, pães, biscoitos ou mingaus.

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