Pesquisa publicada na revista Diabetes Care, mostrou que o consumo de 56 gramas de castanhas diariamente, em substituição a carboidratos simples da dieta, melhoram o controle glicêmico e lipídico no diabetes 2, o tipo mais comum da doença. Castanhas variadas, sem sal, diminui o colesterol "ruim" LDL, e a hemoglobina glicada, um marcador de controle glicêmico, em até 2/3.
Apesar de muitas pessoas terem medo de consumir castanhas por serem calóricas, a substituição de lanches com carboidratos (no caso do estudo, foram utilizados muffins) por castanhas, não contribui para o ganho de peso. Outros estudos já demonstraram o mesmo anteriormente.
Maionese de castanha de caju
Ingredientes:
🍵1 xícara de castanha de caju de molho por 8 horas
🥛1/2 copo de água quente
🌴100g tofu orgânico firme (ou polpa de coco verde molinha ou inhame cozido)
🫒1/2 xícara de azeite
🧂1 colher de chá sal
🌶️pimenta a gosto
🍋1 limão espremido
🌿1 colher de chá de mostarda ou outro tempero que goste como manjericão ou salsinha ou curry ou o tempero que vc gostar.
Bata até atingir a cremosidade desejada.
