Dieta vegana low carb

De vez em quando recebo alguma mensagem de alguém que engordou ao fazer a transição para a dieta vegana. E pode acontecer mesmo. Ao trocar carnes, laticínios, queijos e ovos por mais cereais e massas há maior estímulo para a produção de insulina, um hormônio anabólico responsável em grande parte pelo armazenamento dos nutrientes nas células. Mas dá para seguir a dieta vegana sem esse boom de insulina e de ganho de peso. O primeiro passo é a redução no consumo de alimentos industrializados. Não é porque a barrinha de cereal, o biscoito e o salgado são veganos que são saudáveis. 

Dentre as opções de baixo índice glicêmico para você combinar em dezenas de pratos diferentes estão: tofu, brócolis, couve-flor, edamame, abobrinha, folhas (alface, agrião, acelga, couve, bertalha, cebolinha, chicória, coentro, espinafre), chuchu, vagem, alcachofra, aipo, berinjela, cebola, cebolinha, jiló, maxixe, palmito, pepino, pimentão, rabanete, tomate, ameixa, cereja, maçã com casca, melão, laranja, tangerina, kiwi, pera, mirtilo, morango, abacate, sementes, castanhas, ervilha, lentilha.

Vegetais com tofu e edamame

INGREDIENTES:

• Tofu firme, drenado e cortado em cubos

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de chá de alho picado ou em pó

• 1 colher de chá de cominho moído

• 1 colher de chá de sal

• 1 brócolis, cortado em pedaços

• 1 couve-flor (cerca de 4 xícaras), cortada em pedaços

• 180 gramas de edamame sem casca

PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Grelhe o tofu com azeite, alho, cominho e sal. Adicione a couve-flor, o brócolis e o edamame à panela. Misture bem e cozinhe por 20 minutos. Mexa, prove e, cozinhe por mais 20 minutos. Mexa mais uma vez e, se necessário, deixe por mais alguns minutos até que os vegetais estejam ao dente.

Chips de couve

INGREDIENTES:

• 5 folhas de couve manteiga orgânica (1 maço)

• ½ xícara de castanha de caju sem sal

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 4 dentes de alho

• 5 cebolinhas verdes

• 1 pitada de sal

• 1 pitada de pimenta caiena

PREPARO:

Escolha gorduras saudáveis

Deixe as castanhas de caju de molho em um recipiente coberto com água por 2 horas. Lave as folhas de couve, seque-as e recorte-as em pequenos pedaços. Espalhe as folhas em uma forma antiaderente e reserve.

Descarte toda a água das castanhas de caju que ficaram de molho. Bata as castanhas em um liquidificador adicionando o azeite de oliva, alho, sal e pimenta, até que se forme uma pasta.

Pincele as folhas de couve com a pasta formando uma fina camada e leve ao forno pré aquecido até que as folhas fiquem crocantes. 

Molho de tahine para a salada

INGREDIENTES:

- 1/3 xícara de tahini (manteiga de sementes de gergelim)
- 1/3 xícara de água
- ¼ xícara de suco de limão
- 2 dentes de alho
- 3/4 colher de chá de sal

Misture os ingredientes. Se necessário, misture mais água até que o molho fique de sua consistência favorita. Armazene o molho na geladeira por até 5 dias.

Maionese de castanha de caju

🍵1 xícara de castanha de caju de molho por 8 horas

🥛1/2 copo de água quente

🌴100g tofu orgânico firme (ou polpa de coco verde molinha ou inhame cozido)

🫒1/2 xícara de azeite

🧂1 colher de chá sal

🌶️pimenta a gosto

🍋1 limão espremido

🌿1 colher de chá de mostarda ou outro tempero que goste como manjericão ou salsinha ou curry ou o tempero que vc gostar.

Bata até atingir a cremosidade desejada.

Dicas de alimentos saudáveis para ter em casa

1. Folhas variadas lavadas, secas, e armazenadas em pote com tampa. Assim você economiza tempo de preparo durante a semana.

2. Feijões, ervilha, grão de bico, lentilhas. Cozinhe  em um dia livre e congele em porções para que possa consumir durante a semana. 

3. Quinoa: excelente substituta para o arroz. É rica em fibras e proteínas, não contém glúten e leva apenas 15 minutos para cozinhar.

4. Leite de soja, amêndoa, coco ou aveia. Utilize-os em cremes, vitaminas, para o preparo de iogurtes ou molhos para a salada.

5. Cacau em pó ou chocolate com mais de 70% de cacau são ótimas fontes de antioxidantes. 

6. Frutas variadas, frutas secas e castanhas são boas opções para os lanches e sobremesas.

7. Chás de ervas: fontes de flavonóides com propriedades antiinflamatórias e antienvelhecimento.

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Cuidados no uso do hipérico - o antidepressivo natural

Plantas medicinais são todas aquelas utilizadas como recurso para prevenir, tratar, aliviar, curar ou modificar um processo do corpo. Na forma de fitoterápicos são produtos acabados e etiquetados, a base de plantas ou seus ativos.

A espécie Hypericum perforatum L. é conhecida popularmente como hipérico ou erva-de-são-joão. Possui em sua composição química óleos essenciais, taninos, fibras, flavonóides, vitamina C, carotenos e aminoácidos. Na Alemanha é o fitoterápico mais utilizado para o tratamento da depressão por sua boa tolerabilidade. O extrato seco demora cerca de 20 a 30 dias para ter este efeito e o uso não deve ser prolongado por mais de 3 a 4 meses, pois pode ser tóxico para o fígado.

No período de uso a pessoa também não deve se expor ao sol para não manchar a pele, já que o hipérico aumenta a produção de melanina.

Nomenclatura botânica Hypericum perforatum L. 11

• Nome popular Hipérico

• Parte usada Partes aéreas

• Padronização/Marcador Hipericinas totais

• Formas de uso Extratos, tintura

• Indicações / Ações terapêuticas Estados depressivos leves a moderados, não endógenos

• Dose Diária 0,9 a 2.7 mg hipericinas

• Via de Administração Oral

• Restrição de uso Venda sob prescrição médica

Existem evidências de que o hipérico reduza os níveis de outros medicamentos, provavelmente por estimular a destoxificação hepática. Não deve ser utilizado junto com medicamentos utilizados por portadores do vírus HIV, com imunossupressores da ciclosporina, utilizados na prevenção de rejeição a órgãos transplantados, nem com digoxina. medicamento utilizado no tratamento de problemas cardíacos (Henderson et al., 2002).

O hipérico não deve ser associado a antidepressivos como paroxetina pois os dois necessitam das mesmas enzimas hepáticas para o metabolismo. A troca de paroxetina para hipérico e hipérico para paroxetina deve ser feita com criterioso esquema de desmame.

Pesquisas também mostram que ocorrem sangramentos e falhas dos anticoncepcionais em mulheres que consomem o hipérico. O hipérico também pode reduzir os níveis de outros medicamentos como antidepressivos tricíclicos, amitriptilina, nortriptilina, anticonvulsivantes, anticoagulantes e varfarina. Por isso, nunca utilize plantas, como chás ou cápsulas, sem consultar antes um profissional de saúde especialista na área de fitoterapia.

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Anúncios que enganam

Você já comprou um alimento pela foto da embalagem e sentiu-se enganado? Pois é, a realidade dos alimentos industrializados é bem diferente do produto anunciado. Na propaganda o produto parece fresco e saudável. Mas a verdade é a das fotos abaixo. Não só a aparência real de produtos super processados não é das melhores, como a qualidade nutricional também deixa a desejar. 

Prefira produtos naturais ou pouco processados e tente consumir pelo menos 400 gramas de verduras e frutas ao dia. Sua saúde agradece.

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