Qual é a quantidade de frutose saudável?

Dra. Andreia Torres é Nutricionista, especialista em nutrição clínica, esportiva e funcional, mestre em nutrição humana, doutora em psicologia clínica e cultura, pós-doutora em saúde coletiva. Também possui formações no Brasil e nos Estados Unidos em Coaching e Yoga. Para contratar envie uma mensagem: http://andreiatorres.com/contato/

Importância do carboidrato para o sistema nervoso

A caça às bruxas contra o carboidrato levou muita gente a excluir alimentos ricos neste macronutriente da dieta. Grãos, legumes, verduras e até frutas passaram a ser demonizados. Contudo, na ciência existe um forte consenso acerca da importância de carboidratos, fibras, m ser extremamente baixas em fibra. Entre os cientistas, há um forte consenso de que nutrientes contidos nestes alimentos, incluindo carboidratos, fibras, vitaminas e minerais são cruciais para a saúde do cérebro, para o controle da neuroinflamação e prevenção da demência. Discuto mais no vídeo de hoje:

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Quem tem medo de carboidratos?

Cortar carboidratos para emagrecer não é novidade nenhuma. No livro "A Tirania das Dietas", a historiadora britância Louise Foxcroft conta que, em 1598, o italiano Luigi Cornaro já relacionava o corte severo de carboidrato a um emagrecimento drástico e rápido. Dietas que reduzem ou eliminam carboidratos vão e voltam, saem e entram na moda, criando um pânico em muita gente. Mas será que vale a pena cortar tanto o carboidrato? Discuto o tema no vídeo de hoje:

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A doçura dos açúcares

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Uma substância é considerada doce quando consegue se ligar a determinados receptores da língua. Carboidratos e adoçantes artificiais possuem esta propriedade. A sacarose tem, por convenção, uma doçura de 100. Todos os outros açúcares são comparados a ela.

A sacarose é o açúcar de mesa, utilizada para adoçar sucos, café, chás e no preparo de alimentos como bolo, sorvete, chocolate.

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A sacarose é formada por duas moléculas, uma de glicose e outra de frutose. A tabela mostra o nível de doçura dos carboidratos. 

Por serem muito mais doces que os hidratos de carbono os adoçantes artificiais são usados em quantidades muito menores. Mas nem por isto são benéficos a saúde. Saiba mais nos demais textos do blog: andreiatorres.com.br/blog

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