A dieta cetogênica caracteriza-se por um baixo teor de carboidratos (em geral 20g), médio teor de proteína e alto teor de gordura. É uma dieta utilizada no tratamento de diversas condições como epilepsias de difícil controle, diabetes, obesidade, depressão, transtorno bipolar.
Os 20g a 50g de carboidratos da dieta cetogênica são principalmente provenientes de vegetais de baixo índice glicêmico. Existem alguns tipos de dietas cetogênicas, mas, em geral, as proporções são:
55% a 90% da energia proveniente da gordura (60-70% na dieta Atkins modificada)
6% a 30% da energia proveniente de proteínas (20-30% de proteína na dieta Atkins modificada)
4% a 10% da energia proveniente de carboidratos (20-50 g/dia em uma dieta de 2.000 kcal por dia)
Alimentos na dieta cetogênica
No cardápio da dieta cetôgênica podem existir fontes de gorduras saturadas, monoinsaturadas (MUFAs) e poliinsaturadas (PUFAs). Quem possui polimorfismo do gene PPARalfa ou PLIN1 deve consumir menos gorduras saturadas para maior proteção cardiovascular.
Sem aumento de gordura na dieta, é difícil entrar em cetose. O fígado ainda tem dificuldade em digerir todas as gorduras e ainda pode ter reserva de carboidratos na forma de glicogênio. O fígado também pode não estar tão eficiente para a queima de gordura, pode estar sobrecarregado com má alimentação, álcool, medicamentos, poluição, predominância de estrogênio, etc. Para facilitar a cetose e a adaptação, é útil comer vegetais com certas qualidades desintoxicantes:
Crucíferos: família das couves, brócolis, couve-flor, rabanete, couve de bruxelas, repolho.
Aspargos e alcachofras: Contêm fibras prebióticas que são particularmente benéficas para as bactérias do intestino e para melhoria do funcionamento hepático.
Alho, cebola e alho poró: plantas bulbosas ricas em enxofre e selênio ajudam o fígado a livrar-se de toxinas. Também estimulam o sistema imunológico.
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