A Sirtuína 1 (SIRT1) é uma proteína que atua como um sensor metabólico. Em resposta a diferentes estímulos ambientais, a SIRT1 liga-se à estrutura da cromatina e regula a expressão gênica de fatores que regulam o metabolismo energético e a resposta ao estresse.
Estudos recentes mostraram que a SIRT1 controla o metabolismo da glicose e lipídios no fígado, promove a mobilização de gordura e estimula a remodelação da gordura no tecido adiposo branco, controla a secreção de insulina no pâncreas, aumenta a disponibilidade de nutrientes no hipotálamo, influencia o ganho de peso, a inflamação e o relógio circadiano (Li, 2013).
Sensores como a SIRT1 também contribuem para o aumento do número de mitocôndrias e para a queima de gordura (Cantó & Auwerx, 2013). Estes sensores podem ser ativados com um consumo adequado de fitoquímicos, como o resveratrol, que pode ser prescrito por nutricionista. Ervas também podem ser utilizadas na comida e nos chás para estimular a SIRT1. Boas opções são canela, gengibre e cravo.
A SIRT1 estimula um fator de transcrição chamado NRf2, que aumenta a produção de enzimas antioxidantes e antiinflamatórias no corpo, prevenindo o envelhecimento precoce (Ma, 2013).
