Sexta-feira: seu dia de drinks?

Amo tomar um vinho aqui em Boston quando chega o final de semana. E no Brasil adoro dividir uma cerveja com os amigos. O consumo exagerado de álcool é um problema de saúde pública. Aumenta o risco de vários tipos de câncer, aumenta o risco de acidentes e violência. Mas esse não é o caso. Não gosto de beber muito. Uma taça de vinho ou uma lata de cerveja e já estou feliz. E tem mais: pode ser saudável!

CONSUMO MODERADO DE ÁLCOOL

Metanálise com 84 artigos mostrou que o consumo moderado (nas quantidades abaixo) pode ajudar a aumentar o HDL-c ("colesterol bom") e reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

Mas se você não bebe continue assim! O álcool possui mais malefícios do que benefícios. Também não encoraje seus filhos, amigos ou clientes a beberem. Não temos como saber que relação as pessoas desenvolverão com o álcool.

Há, e se você está de dieta tenha cuidado com os coquetéis. A tabela aí em cima mostra o valor calórico de algumas bebidas. Para ter ideia do que significam, compare com alguns sanduíches do McDonalds:

Legenda: %VD = percentual do valor diário%VD significa a proporção em que determinado alimento ou bebida atende às suas necessidades energéticas diárias. Por exemplo, o sanduíche Big Tasty fornece 42% das calorias que a maioria das pessoas precisa e…

Legenda: %VD = percentual do valor diário

%VD significa a proporção em que determinado alimento ou bebida atende às suas necessidades energéticas diárias. Por exemplo, o sanduíche Big Tasty fornece 42% das calorias que a maioria das pessoas precisa em um único dia.

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Dra. Andreia Torres é Nutricionista, especialista em nutrição clínica, esportiva e funcional, com mestrado em nutrição humana, doutorado em psicologia clínica e cultura/ensino na saúde, pós-doutorado em saúde coletiva. Também possui formações no Brasil e nos Estados Unidos em práticas integrativas em saúde. Para contratar envie uma mensagem: http://andreiatorres.com/consultoria/
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Calorias e sódio nas batatas, de acordo com a forma de preparo

Não gosta de batata? Não acredito! Talvez tenha sido convencido por algum blogueiro marombeiro com dieta com baixo teor de carboidratos. Uma pena, dietas com baixo teor de carboidratos não são para sempre. Você pode consumir carboidratos antes do treino, mesmo se estiver querendo emagrecer. Terá mais energia, disposição e alegria. A batata também é fonte de cálcio, ferro, fósforo, potássio, vitaminas A, C e complexo B. 

Mas não precisa exagerar, dependendo do tipo de preparação as calorias podem aumentar em até 6 vezes e o sódio em até 70 vezes!

O mesmo vale para todos os outros tipos de batatas e tubérculos. 

Dra. Andreia Torres é Nutricionista, especialista em nutrição clínica, esportiva e funcional, com mestrado em nutrição humana, doutorado em psicologia clínica e cultura/ensino na saúde, pós-doutorado em saúde coletiva. Também possui formações no Brasil e nos Estados Unidos em práticas integrativas em saúde. Para contratar envie uma mensagem: http://andreiatorres.com/consultoria/
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O tempo de cozimento das leguminosas

O feijão faz parte da cultura alimentar do brasileiro mas infelizmente vem perdendo espaço na mesa de muitas famílias para os pães, sanduíches e bolos. Não deixe isso acontecer. Feijões (e outras leguminosas) são de fácil introdução na alimentação, saborosos e muito nutritivos:

- Fibras solúveis:  ajudam a reduzir o colesterol e controlar a glicemia (níveis de açúcar no sangue). Também tornam as fezes mais macias, prevenindo constipação, câncer de cólon e hemorróidas. Além disso, saciam muito mais do que arroz, pão e outros alimentos ricos em carboidratos, sendo excelente para quem quer manter a forma.

- Ferro: este nutriente é importante para a memória e aprendizagem, para a beleza dos cabelos, pele e unhas, para a manutenção dos níveis de energia. Para melhor absorção consuma uma porção de fruta cítrica (laranja, tangerina, abacaxi, kiwi, acerola, camu-camu, morango) após refeições que contenham leguminosas.

- Vitaminas do complexo B: reduzem a inflamação, controlam os níveis plasmáticos de colesterol e contribuem para a geração de energia.

- Taninos: compostos fenólicos antioxidantes que contribuem para a prevenção do envelhecimento, redução do risco de câncer, doenças cardiovasculares e diabetes.

As leguminosas costumam entrar na minha alimentação em três formas principais: (1) cozidas, no almoço ou jantar, (2) na sopa, (3) na salada. E você, como prepara suas leguminosas? Na salada, por exemplo, costumo misturar feijão preto e vermelho. Mas cozinho separadamente. Veja na tabela abaixo o tempo de molho, cozimento em panela convencional e cozimento em panela de pressão:

Deixe as leguminosas de molho

Apesar de excelentes alimentos, leguminosas contém também rafinose e estaquiose que atrapalham a absorção de cálcio, ferro, zinco. Sem cálcio temos maior tendência à osteopenia e osteoporose. Sem ferro os cabelos caem, a memória piora, a energia fica em baixa. Sem zinco, a imunidade é comprometida, a produção de espermatozoides diminui, a digestão piora, a libido cai.

Para reduzir rafinose e estaquiose é fundamental que você deixe sua leguminosa de molho em meio ácido (pode colocar vinagre). Troque a água várias vezes e cozinhe com duas folhinhas de louro, pois esta folha ajuda na digestão e na redução de gases.

*Vinagre: 1 colher de sopa para cada litro de água

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Dra. Andreia Torres é Nutricionista, especialista em nutrição clínica, esportiva e funcional, com mestrado em nutrição humana, doutorado em psicologia clínica e cultura/ensino na saúde, pós-doutorado em saúde coletiva. Também possui formações no Brasil e nos Estados Unidos em práticas integrativas em saúde. Para contratar envie uma mensagem: http://andreiatorres.com/consultoria/
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