Dê valor aos alimentos in natura

Muitos nutrientes são perdidos quando um alimento é seco, congelado, reaquecido. Na indústria, os processos também levam à várias perdas. Para garantir a palatabilidade há adição de mais sal, açúcar, gorduras que aumentam o risco de várias doenças. Por isso, o ideal é consumirmos alimentos mais próximos à sua versão natural. Cada cultura tem sua tradição. Infelizmente mais e mais pessoas em todos os países adotam dietas altamente processadas, embaladas, vindas em caixas, consomem alimentos congelados, desvitalizados. Independentemente do padrão de sua preferência (mediterrânico, atlântico, vegetariano, vegano, cetogênico) sempre opte por alimentos in natura ou minimamente processados.

Aprenda mais no guia alimentar para a população brasileira.

Carboidrato à noite não engorda!

Muita gente restringe o consumo de carboidratos à tarde e/ou à noite, com o objetivo de redução ou controle do tempo. Porém, parece que esta tática não tem fundamento. Em estudo publicado na revista Obesity 78 policiais obesos foram divididos em grupos que consumiam ou não carboidratos à noite.

Foram avaliadas a perda de peso, sensação de fome e saciedade, parâmetros inflamatórios e bioquímicos. Por incrível que pareça, os policiais que consumiram carboidratos à noite perderam mais peso, tinham menos fome, valores de glicose sanguínea, colesterol, LDL-c e HDL-c mais estáveis, menos inflamação (avaliada pelos valores de proteína C reativa, fator de necrose tumoral e interleucina-6).

Apesar de mais estudos serem necessários, parece que o importante é mesmo a individualização. Se carboidratos fazem bem à você, não há necessidade de restrição em nenhum horário. Porém, não abuse nas quantidades e dê preferência aos carboidratos complexos (frutas, verduras e cereais integrais).

Saiba mais: Greater Weight Loss and Hormonal Changes After 6 Months Diet With Carbohydrates Eaten Mostly at Dinner. Obesity , (7 April 2011).

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Quantidade de carboidratos e proteínas em diferentes dietas

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Dieta vegetariana reduz o risco de catarata

De acordo com estudo publicado este mês no The American Journal of Clinical Nutrition indivíduos que consomem mais vegetais possuem menor risco de desenvolverem catarata, doença dos olhos caracterizada pela opacidade parcial ou total do cristalino.

No estudo a dieta de 27.670 não diabéticos, com idade superior à 40 anos foram avaliados. Foi observada uma relação forte entre o consumo de vegetais e a prevenção da doença. Indivíduos que consomem muita carne desenvolveram mais catarata do que aqueles que consomem pouca carne. Indivíduos que consomem apenas peixes mas não carne tiveram menor incidência da doença, seguidos dos vegetarianos e veganos. Ou seja, quanto menor é o consumo de carnes e maior é o consumo de vegetais, ricos em fitoquímicos, vitaminas e minerais antioxidantes, maior é a proteção da retina.

A dieta vegetariana pode ser saudável, completa e benéfica para as pessoas, os animais e o meio ambiente. Contudo, muitas pessoas sentem dificuldade na transição da dieta onívora para a dieta vegetariana.

Também possuem muitas dúvidas acerca da combinação dos alimentos e da necessidade de suplementação. Neste curso 100% online o papel dos nutrientes são discutidos, assim como a forma de atingir a recomendação dos mesmos e preservar a saúde. Saiba mais assistindo ao vídeo: