Café: mocinho ou bandido?

Não existe um só alimento que seja consenso no mundo da nutrição. Isto porque as pessoas não possuem os mesmos gostos, hábitos e genética. o café, por exemplo, é um alimento controverso. Quantidades excessivas aumentam o risco de nervosismo, sudorese, tremores e palpitações cardíacas, irritação cardíaca, úlceras, refluxo ácido e síndrome do intestino irritável. Também diminui a absorção do cálcio eafeta a qualidade do sono.

Porém, novo estudo publicado no Journal of Physical Chemistry B, mostrou que a cafeína possui propriedades antioxidantes, diminuindo a quantidade de radicais livres circulantes (veja figura ao lado).

Mas atenção: estudos apontam que gestantes devem passar longe do café e outras bebidas cafeinadas. E se você está amamentando cuidado com o café, pois ele pode aumentar as cólicas do bebê.

E mais: um pouquinho de café (1 a 2 xícaras) pode reduzir o risco de doenças do coração, mas o mesmo não se aplica com doses aumentadas.

Além disso, outro estudo mostrou que o café pode aumentar a absorção de glicose, por isto diabéticos e intolerantes a glicose deveriam reduzir o consumo: http://dicasdanutricionista.com.br/2008/05/23/cafe-aumenta-a-absorcao-de-glicose-2/

E se você tem o colesterol aumentado evite o café expresso, ingerindo apenas o café filtrado.

Ouça ao podcast sobre os prós e contras do consumo do café clicando aqui.

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Dra. Andreia Torres é Nutricionista, especialista em nutrição clínica, esportiva e funcional, com mestrado em nutrição humana, doutorado em psicologia clínica e cultura/ensino na saúde, pós-doutorado em saúde coletiva. Também possui formações no Brasil e nos Estados Unidos em práticas integrativas em saúde. Para contratar envie uma mensagem: http://andreiatorres.com/consultoria/
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Antes dos medicamentos, suplementos

Você avaliou sua densidade óssea e descobriu que está em risco de osteoporose. O que fazer? Estudos da Universidade de Illinois, nos Estados Unidos, mostrou que antes de se partir para medicações, o consumo de cálcio e vitamina D deve aumentar.  O estudo mostrou que adultos que aumentam o consumo destes nutrientes conseguem aumentar a densidade mineral óssea e reduzir o risco de fraturas significativamente. Medicações devem ser o último recurso, já que são caras e possuem muitos efeitos colaterais, inclusive necrose de mandíbula!! Mulheres na menopausa devem consumir 1.200 mg de cálcio diariamente. Três copos de leite desnatado fornecem 900 mg. O restante deve vir do consumo de outros laticínios e de vegetais verde escuros. Agora se você não quer, não pode ou não gosta de leite o ideal é partir para a suplementação.

Também é importante a diminuição do consumo de alimentos ricos em sódio, como os industrializados, enlatados, embutidos, processados. Evite também adicionar sal aos alimentos já preparados.  E não esqueça da prática de atividade física. Mas uma dica: mude periodicamente seu exercício já que os ossos param de responder quando a rotina é sempre a mesma.

TENHA MUITO CUIDADO NA HORA DE COMPRAR SUPLEMENTOS

Referência: Karen Plawecki, Karen Chapman-Novakofski. Bone Health Nutrition Issues in Aging. Nutrients, 2010; 2 (11): 1086.

Dra. Andreia Torres é Nutricionista, especialista em nutrição clínica, esportiva e funcional, com mestrado em nutrição humana, doutorado em psicologia clínica e cultura/ensino na saúde, pós-doutorado em saúde coletiva. Também possui formações no Brasil e nos Estados Unidos em práticas integrativas em saúde. Para contratar envie uma mensagem: http://andreiatorres.com/consultoria/
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Você conhece as beta-glucanas?

ß-glucanas são um tipo de fibra solúvel. Trata-se de um polissacarídeo linear, não ramificado, composto por unidades de glicose unidas por ligações do tipo beta 1,4 e beta 1,3 glicose. Alimentos que contém ß-glucanas, como a aveia e algumas espécies de cogumelos, diminuem a absorção de colesterol e retardam a absorção dos açúcares. Além disso, as beta-glucanas estimulam as células imunológicas do corpo, reduzindo a incidência de infecções. Também aumentam a formação de células responsáveis pela manutenção da firmeza da pele, retardando o envelhecimento.

Para a redução dos níveis de colesterol sanguíneo são recomendados 3g de beta-glucanas ao dia, o que pode ser encontrado em 1 xícara de chá de aveia. Outra opção é o uso de produtos como a farinha do imperador, uma mistura de farinha de sorgo com o cogumelo Ganoderma lucidum,  riquíssimo em beta-glucanas. A farinha do imperador tem quantidades muito superiores à aveia: 1/2 colher de sopa já fornece as 3 gramas da fibra redutora do colesterol sanguíneo. Outra vantagem é que a mesma não possui glúten.

Mais informações:

- Embrapa;

- Blazei Brazil

Cogumelos são saudáveis mas muita gente nunca fez pois acha difícil. Mas e tranquilo, você pode dourar na manteiga ou com shoyu, fazer um risoto, escondidinho, refogar, fazer hambúrguer, uma massa, risoto, kibe, bobó, yakisoba, sopa, salada, gratinar... Dicas no vídeo. Bom natal para todo mundo!
Dra. Andreia Torres é Nutricionista, especialista em nutrição clínica, esportiva e funcional, com mestrado em nutrição humana, doutorado em psicologia clínica e cultura/ensino na saúde, pós-doutorado em saúde coletiva. Também possui formações no Brasil e nos Estados Unidos em práticas integrativas em saúde. Para contratar envie uma mensagem: http://andreiatorres.com/consultoria/
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