Chá verde diminui as complicações da diabetes tipo 1 e outras doenças autoimunes

Um antioxidante poderoso (epigalocatequina - EGCG) encontrado no chá verde previne ou atrasa as complicações da diabetes tipo 1. Em estudo publicado no dia 24/10 no Life Sciences, ratos que haviam consumido EGCG dissolvido na água tinham 6,1 vezes menos chances de desenvolver diabetes tipo 1. O próximo passo da pesquisa será testar a substância em seres humanos. A EGCG é um composto natural e não são conhecidos efeitos adversos como os observados em medicamentos comumente prescritos.

O que é técnica dietética?

Disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações às quais são submetidos os alimentos depois de cuidadosa seleção. Estuda também as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários e outros, de preparação para o consumo.

Objetivos da preparação técnica dos alimentos:

- Nutricionais: a cozinha dietética aplica conhecimentos de física, química, biologia, economia e outras ciências, adotando os métodos mais exatos, seguros e econômicos. Procura preservar os nutrientes porque sabe como se perdem. Cozinhar bem, preparando pratos complicados e saborosos, não significa cozinhar corretamente.

- Higiênicos: a cozinha dietética toma cuidados suficientes para garantir a inocuidade sanitária dos alimentos, mantendo as qualidades que lhe são próprias e com atenção especial ao conteúdo nutricional.

- Digestivos: preparar o alimento de forma que a digestibilidade se torne mais fácil, sem perder os nutrientes antes contidos no estado natural também é um dos objetivos da preparação técnica dos alimentos.

- Sensoriais: Nutrição é ciência e arte. Tornar os alimentos aceitáveis e apetitosos também faz parte da técnica.

- Econômicos: é o emprego correto e rendoso do dinheiro, energia e tempo.

+ Termos em técnica dietética

Orientações alimentares são mais eficientes quando a família toda se compromete

Um estudo da Universidade de Sheffield (Inglaterra), divulgado no dia 21/10/08 mostrou que as políticas públicas no país continuarão a ser ineficiente caso o governo não leve em conta o estilo de vida contemporâneo das famílias. Iniciativas recentes do governo tentaram modificar os hábitos alimentares da população. Porém, apesar de todas as evidências de que a população precisa modificar seus hábitos, as famílias permanecem ambivalentes sobre a questão. Os pesquisadores argumentam que as iniciativas do governo precisam enfocar nas famílias, e não nos indivíduos, se quiserem que o consumo de frutas e verduras aumente. Isto porque grande parte do consumo depende das circunstâncias familiares, suas rotinas e ritmo de vida. 

Para saber mais: http://www.sheffield.ac.uk/familiesandfood/