A glicose elevada aumenta o risco de glicação e aumento das complicações vasculares no diabético. Uma das formas de prevenir a glicação é pelo consumo de gengibre (Zingiber officinalis). Esta raiz nativa da África, Índia, China, Austrália e Jamaica é hoje consumida em todo o mundo, principalmente como tempero ou na forma de chás, batido no suco, adicionado à sopa ou molhos.
Na medicina é usado para controle de náuseas e indigestão, seja fresco, seco ou em pó. Algumas pesquisas mostraram que o consumo regular de gengibre ajuda a controlar a glicemia na diabetes tipo 2 (a mais comum). No estudo publicado por Khandouzi e colaboradores (2015) foi observado que o consumo de gengibre (2 gramas ao dia, equivalente a uma colher de chá, por 12 semanas), reduz a hemoglobina glicada de 7,7 para 6,6%.
O gengibre possui compostos como gingerol e shogaol, substâncias antiinflamatórias, antioxidantes e antiglicantes. Um cuidado, entretanto, quanto mais se aquece o gengibre mais estes compostos são perdidos. Por isso, evite chás industrializados prontos pois foram submetidos a altíssima temperatura.
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