Agora que comecei a usar óculos o tema alimentação e saúde da visão voltou a me interessar. Há muito se sabe que pigmentos carotenóides (como luteína, zeaxantina e beta caroteno) encontrados em alimentos como cenouras, goji berries, batata doce, pimentões amarelos, espinafre, brócolis e couve reduzem a degeneração macular. A doença, que afeta a parte central da retina, é uma das principais causas de perda da visão em idosos.
Encontrei agora um estudo, publicado por pesquisadores de Harvard na revista Ophthalmology em 08/10/15, que descreve os resultados do acompanhamento de 63.443 mulheres e 38.603 homens por mais de 10 anos. Indivíduos com maior consumo de luteína e zeaxantina tiveram um risco 40% menor de desenvolver degeneração macular. O consumo de carotenóides como beta criptoxantina e beta-caroteno reduziram o risco de degeneração macular em 25 a 35%.
Que tal aumentar o consumo de cenouras? Uma forma é no suco. Seguem os ingredientes:
1 cenoura
1 maçã
1 rodela de gengibre fresco
2 folhas de hortelã
250 ml de água ou água de coco gelada
Bata tudo no liquidificador e aproveite. Lembre que além da dieta pobre em antioxidantes outros fatores podem contribuir para a degeneração macular como a própria genética e o tabagismo.
Patê de cenoura
2 Cenouras grandes ou 4 pequenas, cortadas em rodelas (com ou sem casca)
3 colheres de sopa de tahine
1 1⁄2 limão
1⁄2 cebola sem casca
Sal e temperos frescos a gosto
MODO DE PREPARO:
Cozinhar a cenoura (com ou sem casca) com a cebola, desprezar a água do cozimento
Acrescentar o tahine, limão, sal e temperos frescos a gosto e bater com o mixer. Servir morno ou em temperatura ambiente.
Para saber mais sobre a importância das frutas e verduras na saúde, em geral, assista o vídeo:
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