O consumo regular do cogumelo shiitake pode trazer alguns benefícios à saúde:
- diminuição do colesterol sanguíneo (Jones, Kenneth. Shiitake Medicine in a mushroom. Herbs for Health, Jan/Feb 1997);
- prevenção contra o câncer (Tokyo's National Center Research Institute);
- alívio dos sintomas da hepatite B.
Receitas com shiitake:
Shiitake à parmegiana (Revista Menu)
Ingredientes:
200 g de shiitake limpo (com toalha de papel)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar
200 g de mussarela fatiada
1 xícara (chá) de molho de tomate temperado
queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Retire os talos dos shiitakes, passe-os na farinha de trigo e no ovo batido com um pitada de sal e de pimenta. Em seguida, passe na farinha de rosca. Aqueça o óleo numa frigideira e frite os shiitakes. Numa travessa refratária, faça uma camada de shiitake, cubra com a mussarela e espalhe o molho de tomate. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno, até derreter a mus¬sarela. Retire do forno e sirva.
Bobó de Shiitake (http://www.syntonia.com/textos/textosnatural/textosreceitas/bobodeshiitake.htm)
Ingredientes:
- 300 grs. de Shiitake fresco;
- 5 Tomates;
- 1 1/2 kg de Aipim (depois de descascado deve sobrar um quilo);
- 1/2 xícara de Azeite de sua preferência;
- 1/2 Pimentão Vermelho;
- 1 Cebola Grande;
- 1 Alho Poró;
- 1/4 de xícara de “Shoyu” (Molho de Soja);
- Pimenta Branca em Pó;
- Salsa/cebolinha;
- Sal;
- Louro.
Modo de Preparo:
- Cozinhar o aipim descascado com um pouco de sal;
- Passe no liquidificador ainda quente;
- Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho poró, os 5 tomates sem peles e sementes cortados em pedaços, o pimentão e o louro;
- Retire os cabinhos do shiitake,lave-os e corte-os em tirinhas;
- Juntar o shiitake ao refogado, juntamente com o “shoyu”, a pimenta branca a salsa e a cebolinha;
- Mexer e deixar cozinhar por Aproximadamente 3 minutos e juntar ao aipim já passado no liquidificador;
- Ajustar o sal;
- Pronto para servir.
Dica:
- Cuidar para que não fique salgado, pois o “shoyu” leva sal.
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