O açúcar e a perda da visão

Você sabia que dietas ricas em carboidratos simples (como o açúcar), estão associadas à um alto risco de degeneração macular?

Pelo menos é o que defendem os pesquisadores Chung-Jung Chiu & Allen Taylor. Segundo os estudiosos uma dieta com um alto índice glicêmico, ou seja, rica em carboidratos rapidamente digeridos e absorvidos e, por isso, capazes de elevar rapidamente a taxa de açúcar no sangue, pode aumentar o risco de degeneração macular em até 2 vezes. A mácula é responsável pela habilidade de receber luz e distinguir as imagens e sua degeneração pode causar cegueira irreversível. Como este estudo é inédito, outros fazem-se necessários a fim de confirmar esta hipótese.

Clique aqui para visualizar a tabela de índice glicêmico da Sociedade Brasileira de Diabetes e aqui para a tabela brasileira de composição de alimentos.

Para saber mais: Chung-Jung Chiu, Larry D Hubbard, Jane Armstrong, Gail Rogers, Paul F Jacques, Leo T Chylack, Jr, Susan E Hankinson, Walter C Willett, and Allen TaylorDietary glycemic index and carbohydrate in relation to early age-related macular degenerationAm. J. Clinical Nutrition, Apr 2006; 83: 880 - 886.

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Perguntas e Respostas em Nutrição Esportiva

Por que o consumo de líquidos é tão importante para os corredores?O consumo de líquidos é uma parte vital da dieta de qualquer atleta por três razões principais: repõe o suor que foi perdido com a função de livrar o corpo do calor produzido durante o exercício; repõe o líquido perdido pela urina com a finalidade de expulsar do corpo as toxinas geradas pela atividade física; transporta a glicose do sangue para os músculos, aumentando a performance.

Como devo repor estes fluidos perdidos?A água é o principal e mais importante fluido para a reposição das perdas em crianças, jovens, adultos e idosos, uma vez que é facilmente digerida e rapidamente absorvida. É também o líquido mais adequado para a reposição de líquidos para aqueles que correm 1 hora ou menos. Alimentos ricos em água também podem aumentar o consumo de líquidos, de forma prazerosa. Consuma frutas frescas, tomate, pepino e outros alimentos ricos em água, que além de reporem os fluidos também são ricas em potássio. Bebidas esportivas também contribuem para a reidratação, e para a reposição de glicose e sódio, principalmente entre indivíduos que se exercitam mais de 1 hora ao dia.

Como sei se estou ingerindo líquidos em quantidades adequadas?

Perceba os sinais de alerta do seu corpo como cansaço excessivo, dores de cabeça, fraqueza e urina escura que podem ser indicadores de desidratação.

Devo consumir líquidos durante a corrida?

Sim, principalmente se o tempo estiver quente e úmido.

Existe alguma bebida que devo evitar?

O ideal é evite o álcool e a cafeína (presente em chás, café e refrigerantes a base de cola), pois podem causar desidratação e flatulência.

É importante consumir algo antes da corrida?

Sim. A alimentação antes do exercício fornece energia e absorve sucos gástricos presentes no estômago, dando sensação de bem estar e prevenindo a hipoglicemia (diminuição do açúcar no sangue).

Devo me alimentar quanto tempo antes da corrida?

Não existem regras rígidas aqui. Apenas coma com antecedência suficiente para não se sentir desconfortável. Para alguns corredores isto pode significar quatro horas antes de uma prova longa, para outros, duas horas já é o suficiente. Em geral, uma refeição grande leva até 4 horas para ser digerida, uma refeição média de 2 a 3 horas e um lanche pequeno ou refeição líquida até 2 horas.

É necessário comer e ingerir líquidos após a corrida?

Sim. Comer após a corrida torna a recuperação mais rápida. Por isso, tente consumir alimentos ricos em carboidratos tão logo se sinta confortável. Frutas, torradas, sucos ou uma tigela de cereais com banana, podem ser boas opções. A reposição de fluidos também é essencial e um dos passos mais importantes após a corrida. As melhores escolhas são: suco de frutas frescas (que fornecem carboidratos, fluidos e eletrólitos), água, bebidas esportivas, alimentos ricos em carboidratos e sódio (presente no sal de cozinha), ou frutas e hortaliças ricas em água como uvas, tomate, melancia, melão e pepino.

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Dicas em nutrição infantil

Café da manhã – Estudos mostram que as crianças que consomem o café da manhã ficam mais despertas e aprendem mais do que aquelas que não tem o hábito de se alimentar nas primeiras horas do dia. Pesquisas sugerem que o consumo regular do café da manhã também ajuda a  reduzir o risco de obesidade e colesterol alto, diminuir a resistência à insulina (condição que aumenta o risco de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares), aumentar o consumo de nutrientes essenciais, melhorar a memória.

Dicas para um café da manhã rápido e saudável:

• iogurte ou kefir com frutas;

• Salada de frutas com aveia ou quinoa em flocos;

• Omelete;

• Vitamina de frutas;

• Bolos saudáveis.

Flexibilidade – As crianças precisam consumir alimentos com maior freqüência. Geralmente 6 ou 7 refeições são necessárias. Sanduíches saudáveis, frutas, pipoca e biscoitos simples (sem recheio) satisfazem e não tiram o apetite para as refeições principais.

Limites – As crianças precisam de alimentos saudáveis para um bom crescimento e desenvolvimento. Porém, não adianta muito proibir as guloseimas de forma radical já que as crianças em idade escolar acabam conseguindo balas, chocolates, pirulitos, salgados, refrigerantes e outras guloseimas na cantina ou com colegas. O melhor é ensinar através do exemplo que uma alimentação saudável é importante e saborosa. E tenha ocasionalmente estes alimentos apreciados pelas crianças (e adultos), em pequena quantidade. O importante é não usa-los como premiação e nem fazer de seu consumo uma festa. Todos os alimentos devem ser valorizados igualmente.

Referências - Pais, avós, tios, primos, irmãos, professores. Todos eles são referências para a criança. Os bons exemplos são fundamentais. Não é raro ver casais com bebês de 1 ano em confeitarias. Eles acham que a criança não entende o que está acontecendo, mas elas observam tudo e daqui a pouco estão com aqueles dedinhos gordinhos lindos enfiados no bolo. Se você não se alimenta pela manhã, a chance de seu filho repetir este (mau) hábito é maior. Se você troca a fruta pelo bolo, também.

10 estratégias para melhorar a saúde da criançada

(1) aprender de onde o alimento vem (levar à feira, à fazenda, à horta...),

(2) plantar,

(3) agradecer pelos alimentos,

(4) deixar alimentos saudáveis à vista,

(5) dar o exemplo,

(6) oferecer o alimento de várias maneiras (cozido, assado, grelhado, purê, amassado, batido, etc),

(7) consumir alimentos coloridos diferentes e da estação,

(8) beber água,

(9) ter paciênica - comer é um processo de aprendizagem complexo,

(10) comer junto - manter a rotina, com o horário de refeições da família.

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