Pensar ética e alimentação, pode envolver estudos sobre estilos de culinária, modos à mesa, controle de peso, nutrição, etiqueta alimentar, estética gustativa, importância da comida em diferentes culturas, produção e consumo de alimentos.
Por que ética e alimentação? Ética é o estudo do que é bom e ruim e de quais ações são certas (obrigatórias ou pelo menos permitidas) e quais são erradas ou proibidas. Veja que o que é considerado certo para um pode ser considerado errado para outro ou em uma cultura diferente.
Quando fazemos algo "errado", somos eticamente responsáveis por nossas ações. Isso não significa que você esteja legalmente em apuros. Princípios éticos são tipicamente mais rigorosos do que princípios legais; uma ação que é legalmente permitida (como mentir para seu médico, nutricionista, marido, mãe) ainda pode ser eticamente errada.
Estou usando aqui, como a maioria das pessoas e filósofos ética como sinônimo de moral. Mas se quiser ser mais preciso existe uma diferença que está no escopo e na origem de cada conceito:
Moral: Conjunto de regras, normas e valores seguidos por um indivíduo ou sociedade. Está ligada a costumes, cultura e crenças, podendo variar de um grupo para outro. Exemplo: em algumas culturas, é moralmente aceitável casar cedo; em outras, não.
Ética: Reflexão filosófica sobre a moral. A ética busca entender, questionar e sistematizar princípios morais, avaliando o que é certo ou errado de forma mais racional e universal. Exemplo: um médico pode questionar eticamente se deve manter um paciente vivo por aparelhos, mesmo que a moral religiosa diga que sim.
Na nutrição, embora estudarmos alimentação, quem decide o que comer é o paciente, com base nos próprios valores. Há diferença sobre o que é comestível e o que não é para cada pessoa, de acordo com sua cultura, região geográfica, recursos disponíveis. Não existem respostas universais para as questões éticas do ato alimentar.
Mas, pensar como os alimentos são produzidos, transportados, beneficiados, divulgados, vendidos, especialmente em países industrializados nos permite escolher de forma informada.
Obviamente, há muitas pessoas que tentam nos dizer o que devemos comer, seja por questões estéticas, de saúde, comunitárias, ambientais, econômicas e até de moda. Quero discutir sobre isto em uma nova série do YouTube sobre ética e alimentação. Mas primeiro vou buscar parcerias para a produção dos vídeos. Se você tem uma empresa de alimentação ética e deseja patrocinar o projeto entre em contato.
