Os triglicerídeos são os principais constituintes da gordura corporal em vertebrados (incluindo humanos) e na gordura vegetal. Um triglicerídeo, também chamado de triacilglicerol ou triacilglicerídeo, é um composto químico no qual uma molécula de glicerol e três moléculas de ácido graxo são unidas por ligações éster. Os ácidos graxos ligados à molécula de glicerol podem ser saturados ou insaturados (monoinsaturados ou poliinsaturados). Os triglicerídeos da dieta ou do tecido adiposo também estão presentes no sangue, onde são transportados para órgãos e tecidos para serem queimados como combustível ou armazenados como gordura.
Triglicerídeos e colesterol são diferentes
Triglicerídeos e colesterol são moléculas diferentes. O colesterol também é um tipo de lipídio (esterol) sintetizado por todas as células animais, onde é um componente estrutural essencial nas membranas celulares.
O colesterol no corpo desempenha funções como mielinização de neurônios, síntese de vitamina D e produção de hormônios sexuais.
Muita gente pensa que precisa sair cortando gordura da dieta para reduzir colesterol e triglicerídeos. Contudo, em geral, os efeitos são melhores com dietas restritas em carboidratos. Estas melhoram significativamente as características da dislipidemia aterogênica em comparação com a dieta com baixo teor de gordura (Ghasemi et al., 2024).
Muitos estudos mostram uma diminuição dos triglicerídeos em pessoas com sobrepeso ou obesas colocadas em uma dieta cetogênica. Isto ocorre pois carboidratos em excesso são transformados em triglicerídeos. A redução de carboidratos gera o oposto, queima de gordura dos estoques.
Se você possui dislipidemia (aumento de colesterol e/ou triglicerídeos) aposte em uma dieta restrita em carboidratos e com muita gordura boa. Mesmo que sua avó tenha comido muita banha de porco até os 80 anos, se você estiver mutações como APOE4, o excesso de gordura saturada poderá te causar problemas (Kubant et al., 2015; Viggiano et al., 2016; Liu et al., 2024). Podemos também pedir e analisar seus exames genéticos na consulta de nutrição.