Estudos têm sugerido que a dieta cetogênica pode privar os tumores de glicose, sua principal fonte de energia (a glicose), o que poderia inibir o crescimento tumoral. Os corpos cetônicos também reduzem a resposta inflamatória, o estresse oxidativo, regulam o sistema imune e inibem a via de sinalização mTOR (Li et al., 2022). Essa tendência pode fornecer oportunidades de colaboração e avanços para empresas que desenvolvem produtos ou serviços relacionados à dieta cetogênica no câncer.
5 receitas cetogênicas para pacientes com câncer
Receita 1: Frango Grelhado com Legumes Assados
Ingredientes:
200g de peito de frango
1 abobrinha cortada em rodelas
1 berinjela cortada em cubos
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Ervas frescas (manjericão, alecrim, tomilho) para polvilhar
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Tempere o peito de frango com sal e pimenta a gosto.
Em uma assadeira, coloque os legumes cortados e regue com azeite de oliva.
Tempere os legumes com sal e pimenta e misture bem.
Coloque o frango e os legumes na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os legumes estejam macios.
Retire do forno, polvilhe com ervas frescas e sirva.
Receita 2: Salada de Atum com Abacate
Ingredientes:
1 lata de atum em água
1 abacate maduro cortado em cubos
1 pepino cortado em rodelas
1/4 de cebola roxa picada
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Em uma tigela, misture o atum escorrido, o abacate, o pepino e a cebola.
Regue com suco de limão e azeite de oliva.
Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Receita 3: Salmão com Crosta de Amêndoas
Ingredientes:
150g de filé de salmão
2 colheres de sopa de amêndoas trituradas
1 colher de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Tempere o filé de salmão com sal, pimenta e suco de limão.
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e doure o filé de salmão dos dois lados.
Transfira o salmão para uma assadeira e cubra com as amêndoas trituradas.
Leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e a crosta de amêndoas esteja dourada.
Retire do forno e sirva.
Receita 4: Smoothie Verde Nutritivo
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de abacate
1 cebola picada, cerca de 1 xícara
1/8 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 pedaço de gengibre (cerca de 2,5 cm), picado
1 dente de alho picado
1 litro de caldo de ossos ou caldo de legumes
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de tamari ou molho de coco
4 xícaras de espinafre ou couve
1/4 de xícara de coentro (folhas e talos)
1/4 de xícara de endro (somente as folhas)
1 colher de sopa de colágeno em pó
Suco de limão (opcional, para decorar)
Instruções:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva ou óleo de abacate e refogue a cebola em fogo médio por 5 a 7 minutos, até ficar ligeiramente dourada e translúcida. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione o gengibre e o alho e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
Acrescente o vinagre de maçã e cozinhe até quase evaporar (1 a 2 minutos).
Adicione o caldo de ossos ou caldo de legumes e cozinhe por 10 minutos em fogo médio-alto. Se estiver usando caldo comprado pronto, verifique o teor de sal antes de adicionar mais. Ajuste o tempero conforme necessário.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Cuidado ao bater sopas quentes no liquidificador, certifique-se de que a tampa esteja bem fechada.
Transfira a sopa para o liquidificador, adicione o espinafre, o coentro, o endro e o colágeno em pó. Bata em velocidade baixa no início e aumente gradualmente até obter uma consistência lisa e cremosa, por cerca de 1 minuto. Se preferir uma sopa mais espessa, você pode adicionar até 6 xícaras de espinafre. Se não gostar de coentro, pode substituir por salsa.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Decore com um pouco de suco de limão, se desejar.
Armazene na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até um mês.
Receita 5: Creme de Brócolis
Ingredientes:
4 xícaras de brócolis picado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de caldo de legumes
1/2 xícara de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva para refogar
Instruções:
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
Adicione o brócolis picado e refogue por mais alguns minutos.
Despeje o caldo de legumes na panela, cubra e cozinhe em fogo médio até que o brócolis esteja macio.
Retire a panela do fogo e deixe a sopa esfriar um pouco.
Com o auxílio de um liquidificador ou mixer de imersão, bata a sopa até obter uma consistência cremosa.
Volte a sopa para a panela e adicione o creme de leite fresco. Aqueça novamente em fogo baixo.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva quente.
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