Milho é um ótimo alimento, cultivado no sul do México há pelo menos 10.000 anos. Ao longo do tempo foram selecionando as melhores sementes. Com a colonização das américas o milho foi descoberto pelos Europeus e levado para todo canto do mundo.
O milho pode ser consumido cozido, assado, pode ser usado na produção de farinhas, pipoca. É rico em amido, fibras, vitamina C, complexo B, podendo fazer parte da dieta. A não ser que você tenha alergia, o que não é muito comum. A alergia ao milho atinge de 1 a 6% das pessoas (dependendo do país).
Possíveis sintomas de alergia ao milho
Urticária (vermelhidão, edema e coceira na pele)
Alergia oral (inchaço ou prurido perto ou na boca)
Eespirros, congestão nasal ou corrimento nasal
Sibilos (ruído como assobio no peito) e sintomas de asma
Dores de cabeça ou tontura
Dor abdominal
Náusea e/ou vômito
Diarréia
Roquidão
Voz rouca
Letargia, confusão mental
Causas da alergia ao milho
Alterações genéticas podem fazer com que o corpo não tolere uma proteína no milho chamada zeína. Quando a zeína entra no corpo, o sistema imunológico pode vê-la como um invasor que precisa ser combatido. Libera a imunoglobulina E (IgE) como defesa. A IgE ativa a liberação de histaminas, substâncias responsáveis pelos sintomas alérgicos.
Observar os sintomas é muito importante pois os testes de alergias (cutâneos e de sangue) nem sempre trazem resultados precisos e confiáveis.
Foto do livro “Is this your child?”, de Doris Rapp
A principal maneira de tratar uma alergia ao milho é prevenir uma reação em primeiro lugar. Isso significa fazer o possível para evitar o milho e seus derivados.
Alimentos que sempre ou frequentemente contêm milho
Xarope de milho e xarope de milho rico em frutose (comum em doces e refrigerantes)
Óleo de milho e óleo vegetal
Fubá, amido de milho
Milho, pipoca, canjica, polenta
Açúcares de milho (incluindo dextrose, dextrina, maltodextrina, frutose, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glicose, sorbitol, xilitol, inositol, eritorbato de sódio)
Margarina frequentemente é feita com óleo de milho
Chips de milho, salgadinhos, tacos e tortillas de milho
Alguns cereais matinais (como flocos de milho)
Sopas comerciais de vegetais e chili
Manteiga de amendoim frequentemente é misturada com óleo de milho
Carnes embutidas como mortadela, presunto, cachorro-quente, linguiça e bacon
Alimentos empanados ou fritos
Queijos e pastas de queijo
Chop suey
Alimentos industrializados e empacotados como nuggets, palitos de peixe, batatas fritas, arroz frito, legumes congelados, legumes em conservas (se for usado óleo de milho ou farinha de milho)
Legumes mistos congelados
Pão polvilhado com fubá, carnes empanadas com fubá
Bolachas graham
Misturas para panificação, misturas para panquecas e xaropes para panquecas
Bolinhos ingleses
Molhos que foram engrossados com amido de milho
Molhos e molhos para salada industrializados
Frutas enlatadas ou congeladas adoçadas com xarope de milho
Tâmaras e outros doces de frutas
Sorvetes
Leite achocolatado, milkshakes, leite de soja, gemada e iogurte
Vinhos americanos, uísque, gim, algumas cervejas
Bebidas carbonatadas (incluindo refrigerantes como Coca-Cola e 7-Up), sucos prontos
Cafés instantâneos
Compotas, geléias, doces (como marshmallows) e gomas de mascar
Ketchup e mostarda (industrializados)
Vinagre branco destilado
Fermento em pó, açúcar de confeiteiro, fermento para bolo e farinha branqueada, glutamato monossódico
Cápsulas de gelatina
Extrato de baunilha
Xarope de malte, amido alimentar modificado, caramelo, celulose e goma xantana
Consuma alimentos feitos em casa como arroz, quinoa, batatas, feijão, lentilha e ervilha (na rua podem ter sido engrossados com farinhas), frutas, verduras, aveia… Quanto mais natural a dieta menor o risco de contato com o milho.
Medicamentos, suplementos e cosméticos também podem conter milho
Viver com qualquer alergia significa ter muito a aprender. Felizmente, temos hoje na internet muitas informações. Contudo, sempre informe o médico, a escola e leia o rótulo de tudo o que comprar.
