A pimenta-do-reino / pimenta preta (Piper nigrum) é uma das especiarias mais usadas da culinária mundial. Adiciona sabor às refeições, ajuda a combater o estresse oxidativo e controlar a inflamação do corpo. Contém um alcalóide chamado piperina, que atua como um antimicrobiano, antibacteriano e biopotenciador, ou seja, uma substância que aumenta a biodisponibilidade de outros ingredientes ativos, nutrientes e vitaminas. Por isso, a piperina é frequentemente adicionada à suplementos para que compostos variados sejam melhor absorvidos no intestino.
A piperina tanto pode ser extraída da pimenta, quanto pode ser produzida sinteticamente a partir da piperidina e do ácido piperico. A proporção de piperina na pimenta preta varia entre 4,6% e 9,7%. Não é tão picante quanto a capsaicina também contida nas pimentas.
Estudos mostram que apenas 5 mg de piperina podem aumentar a bioatividade da curcumina, uma substância vegetal derivada da cúrcuma (açafrão da terra), em até 2.000%. Também melhora a absorção de vitamina C, selênio, beta-caroteno, vitamina A, vitamina B6 e coenzima Q10.
AÇAFRÃO E PIMENTA NA COMIDA
A combinação de especiarias traz muitos benefícios à saúde. Apesar de individualmente fazerem bem, associadas combatem ainda mais a inflamação, a dor, sendo utilizadas como coadjuvantes no tratamento da artrite, assim como na prevenção de certos tipos de câncer, incluindo próstata, pâncreas, colorretal e mama.
A combinação de piperina da pimenta e curcumina do açafrão também contribui para o aumento da atividade de enzimas digestivas intestinais, reduzindo gases e aumentando o conforto gastrointestinal. Lembre que, como a curcumina é solúvel em lipídio, consumi-la com azeite ou outro tipo de óleo pode assegurar melhor absorção.
