O outono aqui na Europa é uma delícia e a chegada do friozinho abre a vontade de começar a fazer sopas à noite. Uma receita deliciosa é a sopa de batata-doce, laranja e gengibre.
A batata doce é rica em carotenóides e combinam muito bem com alho e gengibre, que além de tudo reforçam o sistema imune para conseguirmos enfrentar o frio. O suco de laranja é rico em vitamina C e potássio.
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 cebola pequena picada
3 colheres de sopa de gengibre picado
3 dentes de alho picados
6 xícaras de batata-doce picada em cubos pequenos (cerca de 3 unidades)
2 colheres de chá de cominho
1 colher de chá de canela
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de caldo de legumes
1 xícara de leite de coco
Sal e pimenta a gosto
Sementes de abóbora ou romã, para decorar
Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande. Adicione a cebola e refogue até começar a amolecer, depois acrescente o gengibre e o alho e cozinhe por 1 a 2 minutos.
Adicione a batata-doce, o cominho e a canela junto com o suco de laranja e o caldo de legumes. Eleve a fervura, depois reduza-a. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até que a batata-doce esteja bem macia e se desfaça ao ser picada.
Adicione o leite de coco e transfira para um liquidificador ou bata com um mixer. Se quiser mais ralo, acrescente mais leite de coco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Decore com sementes de abóbora ou sementes de romã.
Calorias: 313kcal | Carboidratos: 57g | Proteína: 5g | Gordura: 7g | Gordura Saturada: 4g | Sódio: 391mg | Potássio: 947mg | Fibra: 7g | Açúcar: 18g | Vitamina A: 28627UI | Vitamina C: 54mg | Cálcio: 95mg | Ferro: 2mg
