Na vida, tudo depende. A beterraba é um alimento interessantíssimo, cheio de nutrientes, compostos antioxidantes, antiinflamatórios, capazes de regular o metabolismo.
Como os compostos da beterraba atuam no organismo?
1 - A beterraba ajuda a reduzir vários riscos associados ao diabetes, como problemas no coração, nos rins e no cérebro. Isto porque seus pigmentos (betalaínas) e seus nitratos, mantém boa circulação e ajudam até a desobstruir vasos sanguíneos.
2) A beterraba mantém um estado antiinflamatório intestinal, melhorando a absorção de nutrientes importantes para a saúde geral. Isso é super importante para o diabético pois quanto mais inflamado estiver pior será seu bem-estar.
A alta abundância de Fusobacterium nucleatum subsp. vincentii e nucleatum, entre outras bactérias orais, associa-se a menor pressão sanguínea e melhor imunidade. No intestino, bactérias fermentam compostos da beterraba. Três filos principais (Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnnosus e Lactobacillus delbrueckii sb.) contribuem para a saúde, aumentando a resistência do epitélio intestinal e reduzindo o nível de inflamação local.
Tanto o suco de beterraba fresco quanto o fermentado por tais bactérias possuem alto potencial anticancerígeno e antimutagênico. Várias bactérias influenciam os níveis de enzimas envolvidas no processo de digestão de alimentos e carcinogênese, incluindo β-glucosidase, β-glucuronidase e β-galactosidase. Desta forma, o suco de beterraba pode ser útil para a redução da incidência de alergias alimentares e câncer de cólon (Mirmiran et al., 2020).
3 - As beterrabas podem ajudar a controlar a glicemia. Isso mesmo! Estudos mostram redução significativa do nível de glicose no sangue e impacto positivo nas respostas glicêmica e de insulina após o consumo de suco de beterraba, com limão. Também dá para fazer limão, couve ou outra folha e beterraba.
Isto acontece por vários motivos. A beterraba é rica em fibras, em pigmentos antiinflamatórios e que ajudam a regular receptores para glicose, o que faz com que a pessoa absorva menos açúcares. Os nitratos da beterraba melhoram a sensibilidade à insulina.
Assim, olhar um alimento apenas em relação à seu índice ou carga glicêmica é pouco. Os alimentos são uma matriz, cheia de compostos mais ou menos benéficos à saúde. A resposta à pergunta “posso comer?” dependerá de muitos fatores: como está seu peso, sua glicemia, seus objetivos de saúde, seu controle metabólico geral, seu sono, sua atividade física, seu estresse? Como estas questões são individuais, a escolha do alimento também será.
