Estudos mostram que o suco de beterraba contribui para a redução da pressão arterial, dos níveis de colesterol, melhoria da glicemia e da função renal. A melhoria da circulação gerada pela alta quantidade de betalaínas (os pigmentos da beterraba) e nitratos protege cérebro, rins e coração.
As beterrabas também ajudam a manter o intestino saudável
O consumo frequente do suco de beterraba pode melhorar a microbiota e a abundância de bactérias boas e protetoras no trato digestivo. No intestino as betalaínas regulam transportadores e enzimas digestivas. Além disso, estes pigmentos possuem propriedades antiinflamatórias e antioxidantes importantes ajudando a manutenção da saúde de todo o organismo
A interação intestino - beterraba
A alta abundância de Fusobacterium nucleatum subsp. vincentii e nucleatum, entre outras bactérias orais, associa-se a menor pressão sanguínea e melhor imunidade. No intestino, bactérias fermentam compostos da beterraba. Três filos principais (Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnnosus e Lactobacillus delbrueckii sb.) contribuem para a saúde, aumentando a resistência do epitélio intestinal e reduzindo o nível de inflamação local.
Tanto o suco de beterraba fresco quanto o fermentado por tais bactérias possuem alto potencial anticancerígeno e antimutagênico. Várias bactérias influenciam os níveis de enzimas envolvidas no processo de digestão de alimentos e carcinogênese, incluindo β-glucosidase, β-glucuronidase e β-galactosidase. Desta forma, o suco de beterraba pode ser útil para a redução da incidência de alergias alimentares e câncer de cólon (Mirmiran et al., 2020).
QUER SABER MAIS SOBRE O PAPEL DOS ALIMENTOS NA SAÚDE?
ACESSE O CURSO ONLINE ALIMENTOS FUNCIONAIS NA DIETA ANTIINFLAMATÓRIA
