Média (EAR), recomendação (RDA) e limite máximo tolerável (UL) para vitamina A.
O termo biodisponibilidade refere-se à proporção de um nutriente consumido que é absorvida, ficando disponível para a utilização pelo organismo. A biodisponibilidade dos nutrientes provenientes da dieta e de suplementos alimentares é influenciada por vários fatores, incluindo o estado nutricional, saúde e estágio de vida do indivíduo. Os fatores relacionados à dieta que afetam a biodisponibilidade dos nutrientes incluem a sua forma química, as interações entre os nutrientes e outros componentes dos alimentos e o processamento do alimento.
A vitamina A (retinol) é necessária para o funcionamento das células nervosas (fotorreceptores) sensíveis à luz na retina do olho. Também ajuda a manter saudável a pele e o revestimento dos pulmões, do intestino e do trato urinário, sendo ainda importante para o sistema imune.
Boas fontes de vitamina A incluem óleo de fígado de peixe, fígado, gema de ovo, manteiga, creme de leite e leite fortificado. Em caso de baixo consumo, doença celíaca, problemas hepáticos ou necessidade genética aumentada a suplementação é indicada. A deficiência de vitamina A associa-se a maior incidência de cegueira noturna, ressecamento dos olhos, infecções.
Em relação à forma química da vitamina A, temos suplementos com:
Média biodisponibilidade: acetato de retinol
Alta biodisponibilidade: palmitato de retinol
O excesso de vitamina A associa-se a sintomas como queda de cabelo, lábios rachados, ressecamento ou descamação da pele, dores de cabeça, elevação do cálcio no sangue, hipertensão craniana, sonolência, irritabilidade, násueas, vômitos. Além disso, em fumantes e ex-fumantes deve-se evitar grandes doses de suplementos pois há risco aumentado de câncer de pulmão por efeito pró-oxidativo. Gestantes também não devem suplementar mais que 10.000 UI/dia (3.000 mcg/dia) pois a vitamina A em excesso aumenta o risco de defeitos congênitos no bebê.
Consulte um nutricionista em relação às dosagens recomendadas para seu caso.
O melhor livro sobre biodisponibilidade de nutrientes em língua portuguesa é o da Dra. Silvia Cozzolino, disponível aqui.
