Pesquisadores do Canadá mostraram em artigo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry evidências de que os ovos - geralmente temidos pelo seu conteúdo de colesterol - pode reduzir outro fator de risco cardiovascular: a hipertensão. Os ovos são fontes baratas de proteínas e são elas que inibem a enzima conversora de angiotensina I, evitando que a pressão arterial suba.
Artigo: MAJUMDER, K.; WU, J. Angiotensin I Converting Enzyme Inhibitory Peptides from Simulated in Vitro Gastrointestinal Digestion of Cooked Eggs. J. Agric. Food Chem.2009 Jan 28; 57(2): 471-7.
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