Estudo da Universidade Princeton conduzido pelo professor Bart Hoebel e colaboradores do departamento de psicologia, mostrou que o açúcar pode causar dependência. O grupo vem estudando sinais de dependência há anos e conseguiram mostrar que camundongos passam a necessitar de doses cada vez maiores de açúcar e mostraram sintomas de abstinência com a retirada da substância. Além disso, com a reintrodução do açúcar os camundongos passam a ingerir quantidades superiores às anteriores.